Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 205
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 411
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2141
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Вкусная квашеная капуста (+ 3 рецепта с фото)

Зинаида Образцова | 27.10.2015 | eye 842
Зинаида Образцова 27.10.2015 eye 842
квашеная капуста

Квашеная капуста – полезное и очень вкусное блюдо, а поздняя осень – оптимальное время для ее заготовки. Как правильно квасить капусту, чтобы она получилась хрустящей и сочной? Какую емкость лучше использовать?

В наших широтах квашеная капуста – главный источник витамина С зимой. Именно поэтому ежегодно несколько вечеров в октябре-ноябре я активно заготавливаю этот полезный и очень вкусный овощ.

У меня, как и у большинства хозяек, есть свои секреты приготовления вкусной квашеной капусточки, которыми я и спешу поделиться.

Секрет 1. Квашу лишь кочаны среднепоздних или поздних сортов (чем белее «головки», тем лучше) и делаю это обычно в деревянной бочке.

Квасить капусту можно и в эмалированной кастрюле или ведре.

Секрет 2. Для квашения использую только каменную соль грубого помола: если добавить йодированную, капуста станет мягкой. При наличии всегда добавляю антоновку, клюкву, бруснику, а на дно кладу листья смородины.

Секрет 3. Чтобы капуста получилась хрустящей, измельчаю кочаны не слишком тонко и никогда не перетираю нашинкованную массу, а лишь аккуратно перемешиваю ее с остальными ингредиентами и аккуратно утрамбовываю.

Секрет 4. Народная мудрость гласит: самая вкусная капуста – та, что была заквашена в дни растущей луны. Поэтому прежде чем взяться за работу, я всегда сверяюсь с лунным календарем.

Секрет 5. Квашеная капуста лучше всего хранится при температуре от 0 до -2°С.

Предлагаю вам 3 простых, поэтому и горячо любимых мной, рецепта квашеной капусты.

Капуста «Ядреная»

капуста

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты,
  • головка чеснока,
  • 50-70 г корня хрена,
  • свекла среднего размера,
  • пучок петрушки,
  • рассол (1 л воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара).

Как приготовить капусту «Ядреная»:

Капусту нарежьте средними кусками, свеклу – брусочками. Натрите на терке хрен, петрушку и чеснок мелко измельчите острым ножом.

Подготовленные ингредиенты выложите в глубокую емкость для квашения и залейте горячим рассолом.

День-два держите капусту при комнатной температуре, затем уберите на нижнюю полку холодильника либо в подвал.

Капуста «Быстрая»

квашеная капуста

Ингредиенты:

  • средний кочан капусты (1,5-2 кг),
  • 3-4 моркови,
  • 2 средних свеклы,
  • 8-10 зубчиков чеснока,
  • 1 л воды,
  • 2 ст.л. 70-процентной уксусной эссенции,
  • 200 мл растительного масла,
  • 2 ст.л соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • укроп, перец горошком по вкусу.

Как приготовить капусту «Быстрая»:

Нашинкуйте капусту, натрите морковь и свеклу. Переложите овощи в кастрюлю и перемешайте, сверху выложите очищенные зубчики чеснока.

Чистую воду доведите до кипения, разведите в ней масло и уксусную эссенцию, добавьте порубленную зелень, перец, соль, сахар.

Залейте овощи кипящим рассолом, сверху положите груз.

Капуста «Анисовая»

квашеная капуста

Ингредиенты:

  • 1,2 кг капусты,
  • 5 г аниса,
  • 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,
  • 1 л воды,
  • кусочек корня хрена (30 г).

Как приготовить капусту «Анисовую»:

Воду с солью и сахаром доведите до кипения.

Корень хрена очистите и натрите на терке.

Нашинкованную капусту смешайте с хреном и анисом, немного помните руками, переложите в кастрюлю и залейте остывшим рассолом, сверху положите гнет с грузом.

Поставьте кастрюлю с капустой на 3-5 дней в теплое место. Чтобы капуста не получилась горькой и не приобрела неприятный запах, обязательно ежедневно снимайте с нее пену и протыкайте деревянной палочкой до самого дна кастрюли.

Готовую капусту храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Читайте также

ru.123rf.com/ Alexander Mychko: блюда из картошки eye 557
Быстро + Вкусно
3 простых блюда из картошки

Приготовление блюд из картошки не отличается сложностью. Сегодня «Дамский эксперт» поделится с вами проверенными...

kitchenmag.ru: замороженные перцы eye 2900
Еда
Заморозка на зиму: какие овощи, ягоды и травы сохраняются лучше всего?

Домашняя заморозка – отличный способ надолго сохранить полезные свойства и свежесть продуктов.

ru.depositphotos.com/ahundov : банки с овощами eye 303
Быстро + Вкусно
Домашние соленья: быть или не быть?

В последние годы не утихают споры о пользе и вреде домашних солений. «Дамский эксперт» узнал, так ли опасны заготовки на...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1875
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1125
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1412
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 715
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 2888
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 844
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 572
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1672
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 632
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2519
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 10735
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 840
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 784
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1289
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 750
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1238
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 1890
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 991
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1222
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 551
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 797
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 483
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1653
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 2899
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 946
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц