1132
1132
Чеснок при правильном использовании придает первым и вторым блюдам тонкий, едва уловимый аромат и вкус. «Дамский эксперт» отвечает на 5 самых распространенных вопросов об этой полезной приправе.
Чеснок обладает целебными качествами и придает приготовленной пище изысканный аромат. Однако некоторые хозяйки предпочитают обходиться без него. Мол, у чеснока слишком резкий запах, да и не со всеми продуктами он сочетается. Доля истины в этих словах есть.
И все же чеснок в кулинарии использовать можно и нужно. Главное, знать основные принципы его применения.
Никак нет! Южные сорта чеснока более сладкие, северные − острые. Отличить их можно по внешнему виду: сладкие чесночины − большие, красивые, острые − мелкие, как правило, неказистые.
Сладкие сорта чеснока можно смело закладывать в горячие блюда в больших количествах (даже головками).
Большим поварским ножом! Придавливаем тыльной стороной ножа головку чеснока, снимаем шелуху, предварительно срезая основание.
Измельчать чеснок можно и в ступке
Снова немного придавливаем зубчик ножом, чтобы внутри он расслоился, а затем нарезаем так, как мы обычно нарезаем лук.
Если же нужно, чтобы вкус и аромат чеснока в блюде ощущались сильнее, лучше пропустить зубчики через специальный пресс или натереть на мелкой терке.
Чтобы не испортить чесноком салат, нужно сначала перемешать его с заправкой − уксусом или смесью растительного масла и лимонного сока. Это нужно сделать для того, чтобы чеснок равномерно распределился по салату.
Кроме того, использовать чеснок в салате лучше с нейтральными по вкусу продуктами, например, с пекинской или белокочанной капустой. В качестве же заправки может выступить смесь лимонного сока, растительного (лучше оливкового) масла, соль и один зубчик чеснока.
В блюда, запекаемые в духовке, закладывать чеснок следует за 5-10 минут до конца приготовления.
Если же, согласно рецепту, чеснок нужно обжаривать или добавлять в блюдо в неизмельченном виде, то делать это нужно в самом начале приготовления.
Некоторые кулинары не рекомендуют добавлять чеснок к рыбным блюдам. Однако почему бы не поэкспериментировать! Чтобы вкус чеснока раскрылся, но не был таким острым, предварительно обжарьте раздавленный зубчик в сливочном или растительном масле, затем удалите чеснок и в этой же сковороде обжарьте рыбу.
Можно также в качестве дополнения к рыбе, запеченной в духовом шкафу, подать изысканный чесночной соус.
Соус «Средиземноморский» для жареной рыбы
Измельчите чеснок, лимонную цедру, посолите, поперчите, выдавите лимонный
сок. Затем влейте в кипящее растительное масло готовую смесь из чеснока, лимонного сока и цедры. Соус готов.
Чесночный соус «Саламур» для отварной рыбы
Мелко покрошите чеснок и петрушку. Посолите, поперчите, добавите томатную пасту. Затем разбавьте соус горячим рыбным бульоном, перемешайте.
Решив добавить чеснок в привычные блюда, вы значительно улучшите их вкусовые качества. В сыром виде эта великолепная приправа поможет укрепить защитные силы организма и станет отличной профилактикой простудных заболеваний.
617
Соевый соус – настоящая находка для кулинаров. Он может улучшить вкус даже самого пресного блюда. Как выбрать эту...
1810
Рецептов котлет довольно много. Для тех, кто любит классическую русскую кухню, «Дамский эксперт» расскажет сегодня, как...
2014
Домашняя лапша ‒ вкусный натуральный продукт, который можно употреблять в пищу в качестве гарнира или в составе других...
4276
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1334
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1797
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
973
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3304
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...