Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 205
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 410
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2111
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

5 вопросов о чесноке в кулинарии (+ 2 рецепта чесночных соусов)

Ольга Николаева | 2.04.2016 | eye 781
Ольга Николаева 2.04.2016 eye 781
женщина ест чеснок

Чеснок при правильном использовании придает первым и вторым блюдам тонкий, едва уловимый аромат и вкус. «Дамский эксперт» отвечает на 5 самых распространенных вопросов об этой полезной приправе.

Чеснок обладает целебными качествами и придает приготовленной пище изысканный аромат. Однако некоторые хозяйки предпочитают обходиться без него. Мол, у чеснока слишком резкий запах, да и не со всеми продуктами он сочетается. Доля истины в этих словах есть.

И все же чеснок в кулинарии использовать можно и нужно. Главное, знать основные принципы его применения.

Вопрос 1. Сладкий чеснок – это выдумка?

Никак нет! Южные сорта чеснока более сладкие, северные − острые. Отличить их можно по внешнему виду: сладкие чесночины − большие, красивые, острые − мелкие, как правило, неказистые.

Сладкие сорта  чеснока можно смело закладывать в горячие блюда в больших количествах (даже головками).

Вопрос 2. Как правильно резать чеснок?

Большим поварским ножом! Придавливаем тыльной стороной ножа головку чеснока, снимаем шелуху, предварительно срезая основание.

измельчать чеснок в ступке

Измельчать чеснок можно и в ступке

Снова немного придавливаем зубчик ножом, чтобы внутри он расслоился, а затем нарезаем так, как мы обычно нарезаем лук.

Если же нужно, чтобы вкус и аромат чеснока в блюде ощущались сильнее, лучше пропустить зубчики через специальный пресс или натереть на мелкой терке.

Вопрос 3. Правда ли, что чеснок может испортить вкус салатов из свежих овощей?

Чтобы не испортить чесноком салат, нужно сначала перемешать его с заправкой − уксусом или смесью растительного масла и лимонного сока. Это нужно сделать для того, чтобы чеснок равномерно распределился по салату.

Кроме того, использовать чеснок в салате лучше с нейтральными по вкусу продуктами, например, с пекинской или белокочанной капустой. В качестве же заправки может выступить смесь лимонного сока, растительного (лучше оливкового) масла, соль и один зубчик чеснока.

Вопрос 4. Когда закладывать чеснок в горячие блюда?

В блюда, запекаемые в духовке, закладывать чеснок следует за 5-10 минут до конца приготовления.

Если же, согласно рецепту, чеснок нужно обжаривать или добавлять в блюдо в неизмельченном виде, то делать это нужно в самом начале приготовления.

Вопрос 5. Правда ли, что чеснок не сочетается с рыбными блюдами?

Некоторые кулинары не рекомендуют добавлять чеснок к рыбным блюдам. Однако почему бы не поэкспериментировать! Чтобы вкус чеснока раскрылся, но не был таким острым, предварительно обжарьте раздавленный зубчик в сливочном или растительном масле, затем удалите чеснок и в этой же сковороде обжарьте рыбу.

Можно также в качестве дополнения к рыбе, запеченной в духовом шкафу, подать изысканный чесночной соус.

Соус «Средиземноморский» для жареной рыбы
Измельчите чеснок, лимонную цедру, посолите, поперчите, выдавите лимонный
сок. Затем влейте в кипящее растительное масло готовую смесь из чеснока, лимонного сока и цедры. Соус готов.

Чесночный соус «Саламур» для отварной рыбы
Мелко покрошите чеснок и петрушку. Посолите, поперчите, добавите томатную пасту. Затем разбавьте соус горячим рыбным бульоном, перемешайте.

Решив добавить чеснок в привычные блюда, вы значительно улучшите их вкусовые качества. В сыром виде эта великолепная приправа поможет укрепить защитные силы организма и станет отличной профилактикой простудных заболеваний.

Читайте также

ru.depositphotos.com/baibaz: соевый соус eye 547
Быстро + Вкусно
Как выбрать хороший соевый соус

Соевый соус – настоящая находка для кулинаров. Он может улучшить вкус даже самого пресного блюда. Как выбрать эту...

ru.depositphotos.com/ tycoon : котлеты eye 1764
Быстро + Вкусно
Полезные советы: как приготовить вкусные котлеты

Рецептов котлет довольно много. Для тех, кто любит классическую русскую кухню, «Дамский эксперт» расскажет сегодня, как...

ru.depositphotos.com/vladi5909: домашняя лапша eye 1599
Быстро + Вкусно
Домашняя лапша: мастер-класс

Домашняя лапша ‒ вкусный натуральный продукт, который можно употреблять в пищу в качестве гарнира или в составе других...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1851
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1111
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1393
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 704
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 2850
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 837
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 567
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1640
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 628
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2509
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 10619
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 835
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 776
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1275
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 743
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1232
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 1867
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 983
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1215
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 548
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 789
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 475
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1646
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 2887
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 938
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц