Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 205
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 411
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2141
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Домашние соленья: быть или не быть?

Людмила Денисенко | 31.08.2015 | eye 303
Людмила Денисенко 31.08.2015 eye 303
банки с овощами

В последние годы не утихают споры о пользе и вреде домашних солений. «Дамский эксперт» узнал, так ли опасны заготовки на зиму, как о них говорят.

Раньше практически каждая семья запасалась на зиму соленьями-вареньями, перерабатывая буквально тонны урожая, собранного с дачных участков, а банки-крышки были страшным дефицитом!

Сейчас и дефицита на них нет, и в супермаркетах круглый год можно покупать любые консервы, приготовленные «по-домашнему», но тяга к летним заготовкам у народа неистребима! Ведь это ни с чем ни сравнимое чувство − открыть зимой баночку хрустящих огурцов или душистого земляничного варенья собственного производства!

Преимущества домашних консервов

Но почему же врачи так настороженно относятся к консервам, называя их «мертвыми» продуктами? Во-первых, из-за переизбытка сахара и соли, а во-вторых, любой продукт длительного хранения и усиленной термообработки считается не очень полезным для организма.

Первые консервы, изготовленные человеком, были обнаружены во время раскопок гробницы фараона Тутанхамона в Египте. Это были зажаренные и забальзамированные при помощи оливкового масла утки в глиняной чаше, овальные половинки которой скреплялись смолистой замазкой.

А уж о магазинных консервах и говорить не приходится − для долгого хранения при производстве в них добавляют изрядную порцию консервантов, которые, накапливаясь в организме, потихоньку отравляют его.

женщина консервирует овощи

Аскорбиновая кислота разлагается при тепловой обработке

Однако в домашних соленьях-вареньях нет искусственных консервантов, эмульгаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса и т.д.

К тому же закатки, приготовленные на своей кухне, экономят домашний бюджет.

Поэтому совсем отказываться от летних заготовок, наверное, все же не стоит, а при их приготовлении соблюдать основные правила консервирования.

В консервах гибнет все полезное?

Считается, что из-за термической обработки в консервах гибнут все витамины и полезные микроэлементы, содержащиеся в продуктах.

Овощные и фруктовые заготовки, приготовленные с помощью кипячения, теряют до 70% аскорбиновой кислоты.

Витамины группы В и жирорастворимый Е при термообработке сохраняются, но их количество уменьшается при хранении (за год их содержание падает на 90%).

Однако существуют такие вещества, которые после нагревания становятся еще полезнее − антиоксиданты ликопин и бета-каротин. Минералы кальций, магний также сохраняются после термической обработки продуктов. Это же относится и к очень полезным жирным кислотам Омега-3, которыми богаты рыбные консервы. В том числе и в косточках!

100 г рыбных консервов по содержанию кальция способны заменить стакан молока.

Кроме того, есть продукт, который многие столетия был едва ли не основным «поставщиком» витамина С в зимний период. Это всеми любимая квашеная капуста. Капуста 2-3-дневной засолки, которая чаще всего продается в магазинах, не очень полезна. А вот настоящая квашеная капустка − чемпионка среди зимних заготовок по содержанию витамина С и антиоксидантов.

Читайте также

ru.depositphotos.com/Inna_Astakhova: корзина алычи eye 377
Быстро + Вкусно
2 необычных способа переработать алычу

Переработать урожай алычи можно разными способами. Например, сварить вкусный кисло-сладкий компот или ароматный джем...

ru.123rf.com/ Olga Volodina: закатка кабачковой икры на зиму eye 667
Быстро + Вкусно
Кабачковая икра на зиму – 2 рецепта с фото

Кабачковая икра – одна из любимых закусок в моей семье, и сегодня я поделюсь с вами 3 самыми распространенными рецептами...

ru.depositphotos.com/Rawlik: аджика eye 1126
Быстро + Вкусно
Домашняя аджика преобразит вкус любого блюда

Вкус даже самого простого овощного салата можно значительно улучшить, если заправить его домашней аджикой. «Дамский...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1875
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1125
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1412
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 715
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 2888
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 844
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 572
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1672
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 632
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2519
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 10735
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 840
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 784
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1289
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 750
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1238
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 1890
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 991
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1222
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 551
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 797
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 483
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1653
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 2899
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 946
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц