Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 217
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 423
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2264
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Полезные советы: как приготовить вкусные котлеты

Ольга Хаткевич | 6.11.2015 | eye 1771
Ольга Хаткевич 6.11.2015 eye 1771
котлеты

Рецептов котлет довольно много. Для тех, кто любит классическую русскую кухню, «Дамский эксперт» расскажет сегодня, как правильно выбирать фарш и приготовить горячее мясное блюдо, чтобы порадовать своих близких.

Я не буду вам рассказывать, как жарить рубленые или киевские котлеты. В этой статье вы найдете полезные советы о том, как готовить сногшибательное мясное блюдо правильно: сочное, ароматное и безо всяких посторонних запахов.

Правильный фарш

Моя мама-повар всегда твердила мне: «Лучший фарш – приготовленный самой хозяйкой». Если у вас дома есть мясорубка, то изготовить сырье для котлет несложно. Главное – выбрать правильное мясо. На рыночных прилавках часто можно встретить кусочки, обозначенные как «свинина котлетная». Вот ее и можно взять для хорошего фарша, потому что вырезку на котлеты крутить жалко – лучше сделать из нее хорошие отбивные или стейки. А шейная часть больше сгодится для шашлыка. Лопаточную часть можно просто поджарить на сковородке или соорудить из нее гуляш. В общем, все части туши хороши, но не для фарша.

Купив примерно 1 кг мяса, смело приступайте к делу. Чтобы готовое блюдо получилось более нежным, свинина обязательно должна быть с прослойками сала. Не забывайте удалять пленки, которые неизбежно отделятся от кусочков при прохождении через мясорубку. Для лучшего результата измельчите мясо таким образом не один, а два раза.

фарш

Самый качественный фарш – приготовленный заботливыми руками хозяйки дома!

Если вы не хотите возиться с фаршем дома, я вас прекрасно понимаю. Тогда покупайте готовый, но здесь надо учесть несколько нюансов.

  • Котлеты из курицы так же хороши, как и свиные. Однако фарш из птицы покупайте только в проверенном месте. Чтобы сэкономить, производители часто пускают на фарш все части тушки, включая кожу и жир с брюшка. В результате сырье для котлет приобретает неприятный запах, который дает о себе знать только во время приготовления.
  • Котлеты из говядины трудно приготовить так, чтобы они не были сухими. Лучше всего перемешивать фарш со свиным в соотношении 1:1. Очень нежными получаются котлеты из курицы пополам со свининой.

Другие важные составляющие

Многие современные хозяйки брезгуют добавлять в котлеты хлеб: мол, это слишком по-советски. Однако исконный русский рецепт котлет как раз включает в себя пшеничный хлеб, вымоченный в молоке.

На 500 г фарша вам понадобится ломтик пшеничного хлеба без корочки, размоченный в молоке. Его нужно хорошенько отжать и добавить в миску с фаршем. Еще один важный ингредиент – яйцо. Разбейте его и добавьте содержимое в ту же емкость. Не забудьте также положить репчатый лук. Чтобы он не чувствовался в котлетах, пропустите его вместе с мясом еще на стадии приготовления фарша.

Я добавляю в котлеты зелень, свежую или сушеную, но это необязательно. А вот черный перец и соль в котлетах должны быть наверняка. При желании набор пряностей вполне можно разнообразить на свой вкус.

Как готовить котлеты

Чтобы фарш был однородным, хорошенько перемешайте его руками, разминая содержимое миски до самых мелких частиц. Не бойтесь испачкаться, эта работа не терпит белоручек.

Теперь поставьте на огонь сковороду и налейте в нее немного растительного масла, буквально только чтобы смазать дно. При жарке сало из котлет вытопится, а если вы использовали слишком много масла, мясное блюдо будет плавать в жиру.

сырые котлеты

Сформировать котлеты из свиного фарша не составляет труда, а вот с куриным придется немного повозиться

Чтобы котлеты имели идеальную форму, поставьте рядом с собой миску с водой. Когда сковорода нагреется, окуните руки в воду, дайте ей стечь с пальцев. Потом возьмите немного фарша, слепите из него котлеты и опустите в масло, оно должно зашипеть. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до среднего или маленького. Когда мясное изделие покроется корочкой с одной стороны (через 5-8 мин), переверните его на другую. Общее время приготовления – примерно 10-15 мин.

Приятного аппетита!

Читайте также

ru.depositphotos.com/ Okssi68: отбивная из свинины eye 1119
Быстро + Вкусно
Идеальные свиные отбивные – 3 рецепта с фото

Многие хозяйки и их мужья любят и ценят отбивные: готовятся они быстро, просто, а на вкус – пальчики оближешь! Как...

yekophotostudio : Продукты питания eye 228
Кормим
Безопасная кулинария летом – как подготавливать фрукты и овощи?

Во время жары возрастает риск расстройств желудочно-кишечного тракта. Мы расскажем, как правильно подготавливать продукты,...

ru.depositphotos.com/ teresaterra: жареная курица eye 1453
Быстро + Вкусно
Куриные лакомства: 8 рецептов с фото

Многие хозяйки знают, что купив всего 2-3 тушки цыплят, можно приготовить из них много вкусных, интересных и даже...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1946
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1185
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1482
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 745
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3005
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 917
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 605
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1769
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 675
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2582
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 11421
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 896
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 853
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1352
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 795
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1307
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 1978
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1051
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1305
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 564
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 821
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 537
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1736
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 2946
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 978
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц