Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 209
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 416
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2182
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

4 вкуснейших холодных супа (+ фото)

Зинаида Образцова | 10.06.2015 | eye 4400
Зинаида Образцова 10.06.2015 eye 4400
холодный суп

В теплое время года совсем не хочется тяжелой и сытной пищи. А это значит, что самое время баловать своих близких легкими холодными супчиками!

Холодник – не единственный суп, которым можно утолить и жажду, и голод в летнюю жару. Существует еще масса вариаций на тему «холодные супы». Овощное изобилие на грядках и прилавках магазинов располагает к полету кулинарной фантазии.

Предлагаю вам подборку наивкуснейших холодных супов, которые мои мама и тетя готовят уже более 30 лет. Уверена, ваши близкие будут в восторге!

Классическая окрошка на кефире

окрошка на кефире

Ингредиенты:

  • 400 г говядины или курицы,
  • 2 л кефира 1-процентной жирности,
  • 3 шт. картофеля,
  • 4 яйца,
  • 4 огурчика,
  • 10 редисок,
  • пучок укропа.

Как приготовить классическую окрошку на кефире:

Залейте мясо кипятком и сварите до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками.

Отварите в мундире картофель и сварите вкрутую яйца, остудите, очистите и нарежьте так же.

Помойте под проточной водой огурцы, редиску, укроп, обсушите и мелко нарежьте.

Вылейте в кастрюлю кефир, добавьте нарезанные мясо, яйца, овощи и зелень.

Не забудьте про зеленый лук. Перед тем как закладывать его в кастрюлю, нарежьте его,  немного посолите и слегка разомните в ступке, чтобы он пустил сок.

Добавив лук к остальным ингредиентам, еще раз хорошенько перемешайте окрошку и поставьте ее охлаждаться на часок в холодильник.

Ботвинья с семгой

ботвинья с семгой

Ингредиенты:

  • 400 г семги,
  • 200 г щавеля,
  • 200 г молодой свекольной ботвы,
  • 200 г свежих огурцов,
  • 1 ст. л. хрена,
  • 1 ст. л. цедры лимона,
  • 1,5 л кваса,
  • укроп, зеленый лук, сметана, соль, черный перец по вкусу.

Как приготовить ботвинью с семгой:

Сварите рыбу, добавив в воду пару листов лаврушки и горошин черного перца. Пока рыба остывает, промойте щавель и свекольную ботву и опустите на пару минут в кипящую воду. Затем откиньте на дуршлаг и остудите.

Мелко нарубленные щавель, ботву и огурцы сложите в кастрюлю, добавьте мелко порезанные перья лука, натертые на терке лимонную цедру и хрен.

Залейте в кастрюлю квас, перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу и поставьте на пару часов в холодильник.

Когда суп достаточно охладится (минут 20-30), удалите из рыбы кости и кожу.

Налив в тарелку ботвинью, добавьте кусочек семги и ложечку сметаны. Сверху посыпьте мелко нарубленным укропом и зеленым луком.

При желании в суп можно добавить молодую крапиву, шпинат, а вместо семги использовать судак или севрюгу.

Холодный суп из йогурта

холодный суп из йогурта

Ингредиенты:

  • 700 мл нежирного йогурта без добавок,
  • 3 молоденьких огурчика,
  • 6 редисок,
  • 2 яйца,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ч.л. лимонного сока,
  • зеленый лук, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить холодный суп из йогурта:

Натрите на крупной терке вымытые огурчики и редис.

Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите. Одно яйцо натрите на крупной терке (второе понадобится для украшения).

Лук, петрушку растолките в ступке со щепоткой соли, чеснок мелко порубите.

В кастрюлю сложите измельченные овощи и зелень, добавьте йогурт. Если масса слишком густая, разбавьте ее куриным бульоном или газированной минеральной водой.

Добавьте в суп соль, перец, лимонный сок по вкусу, перемешайте и «забудьте» в холодильнике на 2-3 часа.

При подаче положите в тарелку четвертинку сваренного вкрутую яйца и веточку петрушки.

Если же традиционная подача холодного супа кажется вам слишком заурядной, положите в тарелку пару листиков мяты. Мятный аромат придаст ему еще больше свежести.

Огуречный суп-пюре

огуречный суп

Ингредиенты:

  • 5 средних огурцов,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 200 г нежирной сметаны,
  • 1 ст. л. лимонного сока,
  • зелень, соль по вкусу.

Как приготовить огуречный суп-пюре:

Очистите 3 огурчика от кожуры и нарежьте кружочками, переложите в блендер. Добавьте чеснок, сметану, лимонный сок, соль и измельчите все до однородной массы.

Нарезанные небольшими кубиками оставшиеся огурцы и мелко порубленную зелень добавьте в пюре. Массу перемешайте и поставьте в холодильник на пару часов.

Перед подачей на стол суп разлейте по тарелкам и полейте горячим соусом из подогретого оливкового масла (1-2 ст.л.), смешанного с молотым красным перцем (1 ч.л.) и карри (1,2 ч.л.).

Приятного аппетита!

Читайте также

global-mobility-alliance.org: женщина ест мороженое eye 1004
Здоровье
Как правильно питаться в жару?

Составляем полезное и вкусное летнее меню.

ru.depositphotos.com / Lisovskaya Natalia: бутерброды с сыром и помидорами eye 4438
Тренды
20 легких летних закусок за 10 минут

Холода отступают, и вместе с ними проходит время теплых пледов, горячего шоколада и сдобных булочек, уступая место свежим...

ru.depositphotos.com/ Maria-Lapina: веселый суп eye 757
Быстро + Вкусно
4 рецепта заморских супов

Бывает так, что привычное меню приелось, хочется чего-то нового и необычного, но в то же время приготовленного из...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1899
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1144
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1422
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 727
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 2928
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 853
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 576
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1698
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 641
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2528
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 10898
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 846
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 789
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1302
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 755
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1248
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 1912
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1006
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1233
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 554
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 804
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 491
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1666
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 2907
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 961
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц