97
97
В последнее время часто можно услышать расхожую фразу: сахар - сладкая смерть! Так ли это на самом деле и относится ли это спорное утверждение к сахару коричневому? Давайте разберемся.
Именно благодаря расщеплению сахара наш организм получает энергию. Для образования мышечного «топлива» – гликогена – жизненно необходимо поступление в организм глюкозы. Затем гликоген превращается в ту же глюкозу и подпитывает мышечные клетки и мозг.
В таком свете тезис о том, что сахар вреден, выглядит весьма сомнительным. Что же собой представляет коричневый сахар?
Долгое время он считался снадобьем и продавался в аптеках, а также был символом богатства и роскоши. Его хранили в серебряных шкатулках, запирали на ключ, ради него велись ожесточенные войны, он был на вес золота.
Еще десять лет назад мы знали только белый рафинированный сахар, который хоть и является важнейшим источником углеводов, но не содержит витаминов и микроэлементов. Коричневый сахар в наших магазинах появился совсем недавно и сразу пришелся по вкусу поклонникам здорового образа жизни.
Чем же хорош этот продукт? Для его изготовления используют тропические растения: тростник и пальмы. При обработке остается патока, которая тонкой пленкой покрывает кристаллы и придает коричневому сахару характерный цвет и необычные полезные свойства. Поэтому и стоит такой сахар дороже обычного.
Западные диетологи давно уже рекомендуют заменять белый свекольный сахар коричневым — якобы в нем меньше калорий. На самом деле калорий в нем даже немного больше, чем в белом. Полезен же он тем, что благодаря более грубой переработке в нем сохраняются микроэлементы: железо, калий, кальций, хром и медь.
Специалисты также считают, что при добавлении коричневого сахара в чай или кофе вкус напитка приобретает особую пикантность из-за привкуса патоки. А еще коричневый сахар хорош для выпечки пряников, печенья, пирогов. Есть много разновидностей коричневого сахара – в зависимости от содержания патоки.
Коричневый сахар позволяет в полной мере раскрыть вкусовые качества чая и кофе
Главный недостаток сахара не столько калорийность, а то, что он сильно стимулирует аппетит. Если у вас есть серьезные причины отказаться от сахара, можно добавлять в напитки синтетические сахарозаменители в таблетках. Они намного слаще сахара, но не содержат калорий и безвредны в разумных количествах. О том, сколько таблеток в день можно употреблять, указано на упаковке.
Что же касается другой пищи, то, если добавлять растертые таблетки в выпечку, блюдо будет горчить (это происходит из-за термической обработки сахарозаменителей).
Существуют также заменители сахара на фруктозе. Их рекомендуют больным сахарным диабетом. Но калорийность их такая же, как у сахара.
Соль и сахар являются консервантами только в больших концентрациях. Когда, к примеру, вы будете варить варенье, то оно забродит и испортится, если сахара в нем будет меньше 60-65%.
В домашних заготовках без сахара не обойтись!
Главная задача соли и сахара при консервировании – обезвоживать продукт. Ведь вода, как известно, способствует порче еды. А при большом количестве белых специй лишняя жидкость уйдет, и микробы не смогут развиваться. Именно поэтому мы можем хранить домашние консервы и варенья по несколько лет.
В самом центре небольшого городка Дачице, в Южной Чехии, в 1843 году сахару воздвигли памятник – блестящий куб на пьедестале из серого гранита.
Итак, что бы ни говорили адепты здорового образа жизни и питания, сахар, как ни крути, нашему организму необходим. Однако в разумных количествах!
2859
Кухня – центр каждого дома, поэтому о ней необходимо заботиться особым образом. Наши полезные советы помогут вам...
2351
Большинство из нас не завтракает, и причин, оправдывающих это, находятся тысячи. Между тем завтрак – самый важный прием...
5052
Эта диета сегодня очень популярна. Все потому, что она крайне эффективна и ее достаточно просто соблюдать. Вас не мучает...
4276
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1331
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1795
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
972
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3304
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...