Бигос и журек – 2 рецепта польской кухни

Ольга Хаткевич | 28.07.2015 | 517

Ольга Хаткевич 28.07.2015 517

Если вы любите есть со вкусом, да так, чтобы оставаться сытыми надолго, воспользуйтесь рецептами польской кухни. Сегодня «Дамский эксперт» представляет вашему вниманию 2 популярных блюда, которые несложно приготовить в домашних условиях.

Попав за стол к полякам, вы вряд ли встанете из-за него голодными, даже если в вашей тарелке будет только суп. Этот народ традиционно подает к застолью свои знаменитые блюда, которые придутся по вкусу любому, даже самому взыскательному гостю. Хотите научиться их готовить? Тогда приступим!

Бигос

Ингредиенты:

• 500 свежей белокочанной капусты;
• 1 кг квашеной капусты;
• 2 луковицы;
• 200 г домашней сырой колбасы;
• 400 г свинины с прослойками сала;
• 200 г говядины;
• 100 г копченой грудинки;
• 10-12 сушеных грибов;
• лавровый лист и соль по вашему вкусу;
• растительное масло для жарки;
• 5 горошин черного и 3-4 душистого перца.

Нашинкуйте белокочанную капусту, смешайте ее с квашеной, сложите в кастрюлю, добавьте 1 ст. воды и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, добавьте перец и лавровый лист, уменьшите огонь и оставьте овощ томиться на 1,5 ч. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы капуста не пригорела.

Грибы залейте кипятком и оставьте на 1 ч. По прошествии этого времени промойте их, нарежьте и положите в кастрюлю с капустой. Доведите до кипения, а затем вновь уменьшите огонь.
Мясо нарежьте кубиками, а колбасу – ломтиками. Сырое обжарьте с луком на разогретой с растительным маслом сковороде, и положите вместе с копченым в кастрюлю с тушеной капустой и грибами. Посолите и перемешайте. Когда блюдо закипит, уменьшите огонь.

Общее время приготовления бигоса – около 3 ч. Не забывайте его время от времени помешивать. Съедать всю кастрюлю сразу вовсе не обязательно: разогревание ничуть не портит его вкус. Так что вы вполне можете есть бигос на протяжении 2-3 дней.

Журек

В Польше закваска для этого традиционного супа продается в любом магазине. Вам придется приготовить ее самим. Для этого возьмите 3-хлитровую банку, всыпьте в нее 1 ст. ржаной муки, залейте его 1 л холодной воды, добавьте по 2 горошины черного и душистого перца, корку черного хлеба, лавровый лист, перемешайте и накройте кусочком влажной марли. Емкость оставьте на подоконнике на 3-4 дня, не забывая периодически смачивать водой ткань, как только она подсохнет. Перед использованием закваску нужно процедить и сварить на ней суп.

Ингредиенты:

• 500 мл специально приготовленной заранее закваски;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 ст. сметаны;
• 500 г домашней сырой колбасы;
• 300 г копченой грудинки;
• 1 сваренное вкрутую яйцо;
• 2-3 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 2-3 горошины зеленого перца;
• 1 ст. л. измельченного сушеного майорана.

Картофель и морковь очистите, а луковицу вымойте и положите в кастрюлю. Залейте 2 л воды. Отварите овощи примерно 25 мин до готовности и достаньте их из жидкости. Лук выбросьте, а морковь с картошкой остудите и нарежьте кубиками.

В овощной бульон положите мясные продукты целиком, добавьте специи, варите на протяжении 30 мин. Достаньте колбасу и грудинку, чтобы остыли. После этого нарежьте их небольшими кусочками.

В получившийся бульон влейте закваску, хорошенько перемешайте и дайте супу закипеть. Затем добавьте сметану, снова перемешайте и опять доведите до кипения. Теперь настала очередь нарезанных овощей и мяса. Положите их в суп, приправьте майораном, посолите по вкусу и варите еще 5 мин.

Блюдо подают разлитым по тарелкам или булочкам и украшенным половинками вареного яйца. Для этого со сдобы нужно срезать верхнюю часть и достать мякиш.

Как видите, приготовление блюд польской кухни требует некоторых усилий и значительных временных затрат. Но если учесть, какие сытные и вкусные эти кушанья, понимаешь, что время потрачено не зря.

Приятного аппетита!

Читайте также

 8200

Тренды
Ужин как в ресторане: 5 рецептов изысканных блюд

Романтический ужин не всегда предполагает поход в дорогой ресторан. С помощью наших рецептов ты сможешь порадовать...

 2789

Еда
Вишисуаз – холодный луковый суп-пюре

Это первое блюдо превосходно утоляет голод и освежает в жару!

 4700

Еда
Испанская тортилья – вкусный картофельный пирог за 10 минут

Это дешевое и невероятно простое в приготовлении блюдо обладает нежным вкусом и прекрасно утоляет голод.

Сегодня читают

 4276

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1331

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1795

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 972

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3304

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи