4 рецепта супов-пюре с мясом или морепродуктами

Ольга Хаткевич | 21.07.2015 | 434

Ольга Хаткевич 21.07.2015 434

Рецепты супов-пюре не отличаются сложностью, а на вкус они просто восхитительные! За нежную консистенцию эти первые блюда любят многие взрослые и дети. Представляем вашему вниманию 4 способа приготовления полезных и сытных супов с мясом и морепродуктами.

Для протирания супов-пюре раньше повара пользовались ситом. Теперь же, когда на многих кухнях есть блендеры, эти чудесные блюда каждая хозяйка может приготовить дома самостоятельно – главное отварить мясо и овощи до готовности. Тогда их несложно будет измельчить.

Перейдем к рецептам!

Суп-пюре с говядиной

Ингредиенты:

• 200 г вареной говядины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 4 картофелины;
• 1 желток;
• 1 ст. л. сметаны;
• 500 мл мясного бульона;
• по 1 ч. л. муки и размягченного сливочного масла;
• соль и молотый черный перец по вашему вкусу;
• 3 ломтика белого хлеба и свежая зелень для украшения.

Перелейте бульон в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, положите в нее очищенные и нарезанные кубиками овощи. Варите их примерно 20 мин на маленьком огне.

Обжарьте муку со сливочным маслом на разогретой сковороде и переложите в кастрюлю с кипящим супом. Туда же добавьте мелко порубленную зелень, оставив пару веточек для украшения, взбитый со сметаной яичный желток и отварную говядину, нарезанную кубиками.

Взбейте полученную массу блендером и разлейте по тарелкам. Пшеничный хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке, чтобы получились сухарики. Украсьте ими и веточками свежей зелени готовое блюдо.

Куриный суп-пюре

Ингредиенты:

• 200 г курицы, лучше филе;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• 1-2 луковицы;
• 2 картофелины;
• 1 стебель сельдерея;
• 150 г молока;
• 25 г муки;
• 200-300 г сливок жирностью 10%;
• 1 пучок свежего укропа;
• зелень петрушки для украшения;
• соль и молотый черный перец по вашему вкусу.

Отварите курицу в 3 ст. воды. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте в нем очищенные и порезанные кубиками овощи на протяжении 5 мин. Переложите в кастрюлю к курице и варите на маленько огне примерно 20 мин. Добавьте в суп мелко порубленный укроп, разведенную в молоке муку, посолите, поперчите, влейте половину сливок. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь. Через 5 мин снимите суп с огня и измельчите блендером.

Разлейте блюдо по тарелкам, украсьте оставшимися сливками и веточками свежей зелени.

Суп-пюре с семгой или форелью

Ингредиенты:

• 200 г семги или форели;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 4 соцветия брокколи;
• 200 мл сливок;
• соль и перец по вашему вкусу;
• свежая зелень;
• 3 ст. л. консервированной кукурузы.

Отделите филе рыбы от кожицы, нарежьте его кубиками и сложите в кастрюлю. Туда же поместите очищенные и нарезанные небольшими кусочками картофель и морковь, соцветия брокколи. Залейте водой содержимое кастрюли так, чтобы жидкость едва покрывала все ингредиенты. Поставьте емкость на огонь и дайте бульону закипеть. Суп нужно варить примерно 30 мин. За 5 мин до окончания этого времени добавьте в кастрюлю мелко порубленную зелень и сливки, поперчите и посолите ее содержимое.

Готовое блюдо взбейте блендером и разлейте по тарелкам, украсив их веточками свежей зелени.

Охлажденный суп-пюре с креветками

Ингредиенты:

• 230 г очищенных вареных креветок;
• 30 г сливочного масла;
• 300 мл молока;
• 300 мл жирных сливок;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 огурец;
• по 1 пучку зеленого лука, мяты и укропа;
• соль и молотый перец по вашему вкусу.

Растопите сливочное масло на разогретой сковороде и спассеруйте в нем мелко нарезанные луковицы и чеснок. Очистите огурец от кожицы, порежьте кубиками, положите в сковороду и готовьте на маленьком огне еще 2-3 мин.

Затем переложите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте их молоком и варите примерно 5 мин. По истечении этого времени измельчите жидкость блендером и оставьте остывать на 15-20 мин. Затем добавьте в суп креветки, мелко нарезанные мяту и укроп, сливки, перец, соль. Перемешайте все ингредиенты и поставьте блюдо в холодильник.

Подавать его нужно холодным, разлив по тарелкам и украсив мелко порубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Читайте также

 4527

Быстро + Вкусно
4 вкуснейших холодных супа (+ фото)

В теплое время года совсем не хочется тяжелой и сытной пищи. А это значит, что самое время баловать своих близких легкими...

 877

Быстро + Вкусно
4 рецепта заморских супов

Бывает так, что привычное меню приелось, хочется чего-то нового и необычного, но в то же время приготовленного из...

 1016

Быстро + Вкусно
3 рецепта овощных супов-пюре

Вы знали, что супы-пюре лучше перевариваются и продлевают ощущение сытости? Не зря они используются в диетическом питании,...

Сегодня читают

 4275

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1331

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1795

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 972

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3304

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи