598
598
Рецепты приготовления домашней колбасы не отличаются сложностью, но сам процесс требует определенных навыков. Однако получившийся в результате продукт обязательно порадует вас своим вкусом, а главное – натуральностью!
Как и ко всякому творчеству, к кулинарии необходимо подходить с нужным настроением. Иметь под рукой необходимые продукты, инструменты и обладать нужными умениями – мало. Никогда не приступайте к готовке, если вы расстроены, поссорились с мужем или не выспались. Иначе результат кропотливого труда на кухне скорее не обрадует, а расстроит вас.
Технология процесса изготовления домашней колбасы зависит от того, какой продукт вы хотите получить в итоге. Рассмотрим одни из самых популярных рецептов.
По вкусу это блюдо напоминает обычную вареную колбасу, которую мы покупаем в магазине. Отличие состоит в том, что вы приготовите его сами, а значит, будете уверены в натуральности и свежести продукта.
Толщину колбасы вы можете варьировать сами. Для приготовления вам понадобятся пищевая пленка, нитки, мясорубка или блендер, миксер.
Для приготовления домашней колбасы проще всего использовать готовое филе, но если вы достаточно хорошо владеете навыками разделки куриной тушки, то можете взять любую другую ее часть без кожи, жира и костей. На 500 г мяса вы израсходуете 2 яйца, 200 мл сливок и 1 ч.л. крахмала. Соль и пряности в блюдо добавьте по своему вкусу.
Нарежьте курицу небольшими кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. К получившемуся фаршу следует добавить сливки, крахмал, яичные белки, соль и пряности, а потом все вместе перемешать миксером.
Расстелите на столе пищевую пленку, выложите на нее массу в форме колбасы и плотно оберните. Зафиксируйте концы нитками, для прочности ими можно обмотать все изделие. Затем опустите получившуюся колбасу в кипящую воду и варите 40-60 мин в зависимости от толщины. После этого блюдо следует извлечь из воды, остудить и положить в холодильник.
Если вы достаточно плотно завернете колбасу, она не будет ничем отличаться по внешнему виду от купленной в магазине
По желанию в фарш можно добавить кусочки сыра, чеснока или мяса.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся свиные кишки. Перед использованием их необходимо тщательно промыть и очистить от жира и слизи тупым ножом, а затем вывернуть наизнанку и натереть солью.
Отварите и остудите 300 г гречневой крупы. Смешайте ее с 1,5 л процеженной свиной крови, 500 г сала и 300 г мяса, нарезанных мелкими кусочками и впоследствии обжаренных. Добавьте в эту массу взбитое яйцо, 1,5 ст.л. соли и пряности по своему вкусу, перемешайте. Опытные хозяйки обычно довольствуются только перцем.
Затем подготовленные кишки, завязанные с одного конца нитками, следует заполнить кровяной смесью и завязать с другого конца. Получившиеся колбаски следует отварить в кипящей воде, зажарить на сковородке под крышкой или запечь в духовке при температуре 180°С. Время приготовления – 20-30 мин.
Домашняя кровяная колбаса очень вкусная!
Определить, готова ли кровяная колбаса, очень просто: проткните ее вилкой. Если кровь не вытекает из отверстия, продукт готов к употреблению.
Для ее приготовления вам понадобится примерно 1,5 кг свинины, обязательно с прослойками сала, чтобы колбаса не получилась сухой, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, соль и пряности по вашему вкусу.
Мясо нарежьте мелкими кусочками, лучше всего – кубиками. Лук и чеснок мелко порубите и добавьте в фарш, перемешайте все вместе с солью и пряностями.
Подготовьте свиные кишки: вымочите их в воде 30 мин., налейте внутрь немного растительного масла и протяните его по всей длине. Это нужно для того, чтобы оболочка стала эластичной и не порвалась.
Соберите мясорубку с насадкой для колбасы. Насадку тоже смажьте растительным маслом. Натяните оболочку на насадку, завяжите в конце узел и набейте кишку фаршем. Не забудьте завязать ее и с другого конца тоже.
Изготовление домашней колбасы с помощью мясорубки требует определенной сноровки
Жарить колбасу следует на небольшом огне в духовке или на сковороде. Можно заготовить ее впрок. Такое блюдо прекрасно хранится в морозильной камере.
Как видите, приготовить домашнюю колбасу не так уж и сложно. Главное – запастись мясом, проявить терпение и приступать к процессу с хорошим настроением! Тогда результат кулинарного творчества порадует и вас, и ваших близких.
Приятного аппетита!
833
Мясо по-французски – сытное и вкусное блюдо, которое оценит каждый, и сегодня я расскажу вам его пошаговый рецепт в разных...
988
Бутербродные торты – закуски, которые будут весьма кстати на любом семейном празднике. Сытные и оригинально поданные, они...
6738
Если вы хотите удивить своего супруга и погрузить его в гастрономический экстаз, приготовьте одно из этих любимых всеми...
4274
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1330
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1794
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
970
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3303
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...