2 рецепта французского жюльена ко Дню святого Валентина
Мечтаете побывать во Франции с любимым? Приготовьте жюльен по нашему рецепту – и вы мысленно перенесетесь в эту прекрасную...
Жюльен, по-моему, как раз то блюдо, наслаждаться вкусом которого никогда не надоест. Мой муж этому подтверждение. В нашей семье это блюдо я готовлю довольно часто. Просто главные его компоненты – грибы и сыр – очень почитаемы моим супругом. А чтобы «жульенчик», как мы его ласково называем, не приелся, я вынуждена придумывать различные вариации на любимую тему.
Кстати, слово жюльен в переводе с французского означает июльский. В этот дивный теплый период у французов принято готовить блюда, для которых молодые овощи нарезают тонкой соломкой. Именно такая «нарезка жюльен» и дала название различным салатам и супам.
А в русской кухне жюльеном называют закуску, а то и второе блюдо (как в моем случае), которые чаще готовят с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом.
Для приготовления наших жюльенов необходимо все компоненты полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запечь до образования золотистой корочки.
Делюсь своими проверенными рецептами русского жюльена.
Ингредиенты:
Как приготовить жюльен с креветками
Вымойте грибы и тонко нарежьте. Почистите лук и тоже измельчите. Обжарьте его на разогретом масле 4 минуты. Добавьте шампиньоны и готовьте помешивая 6 минут. Разморозьте креветки, ошпарьте кипятком и оставьте на 5 минут.
На сухой сковороде слегка обжарьте муку, добавьте сливочное масло и готовьте, постоянно помешивая 2 минуты. Затем, продолжая помешивать, влейте сливки. Доведите до кипения и снимите с огня. В сливочный соус переложите грибы с луком. Разложите креветки по кокотницам и залейте соусом. Посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой духовке 5 минут.
Вместо кокотницы жюльен можно готовить в керамических горшочках и доводить блюдо до готовности в микроволновке или аэрогриле.
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Как приготовить жюльен в съедобных горшочках
Разотрите в крошку муку с маргарином. Добавьте яйцо, тертый сыр, соль и пряности. Замесите мягкое тесто, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Лук обжарьте до золотистого цвета и добавьте грибы. Готовьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Всыпьте нарезанную кусочками курицу. Затем смешайте сметану, сливки и муку, посолите, поперчите и залейте соусом полученную курино-грибную смесь. Прогрейте ее до загустения.
Поделите тесто на 12 порций. Разложите его в формочки для кексов, формируя корзиночки с бортиками. Положите начинку и засыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 180°C 20-25 минут.
Ингредиенты:
Как приготовить жюльен с курицей и грибами
Лук и грибы порежьте мелко. Слегка посолите, обжарьте на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанное кусочками вареное мясо.
Для соуса на сухой сковороде слегка подсушите муку, влейте сметану или сливки. Доведите до кипения. Добавьте соус к грибам, луку и курице и перемешайте.
Разложите жюльен в кокотницы, щедро посыпьте тертым сыром и поставьте запекаться в духовку. Как только сыр зарумянится, блюдо можно подавать к столу.
Чтобы сырный слой не пересушивался, перед запеканием его можно смазать сметаной. Тогда корочка получится мягкая и тягучая.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь любимыми блюдами в кругу семьи. Приятного аппетита!
Мечтаете побывать во Франции с любимым? Приготовьте жюльен по нашему рецепту – и вы мысленно перенесетесь в эту прекрасную...
Поисковик в Интернете на запрос слова «лазанья» предлагает более 100 рецептов этого блюда. Чем же так уникально это...
А вы умеете готовить ризотто так, чтобы оно таяло во рту? Поделюсь с вами базовым рецептом этого блюда, который позволяет...
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...
К светлому празднику Пасхи прилежные православные готовятся заранее. Красят яйца в луковой...
Борщ – классическое блюдо, которое готовят на любой кухне, будь то обычная семья или с...
Чеснок при правильном использовании придает первым и вторым блюдам тонкий, едва уловимый аромат и...
Если вы любите печень и готовы есть ее хоть каждый день, порадуйте себя и своих домашних...
Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...
Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...
Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...
Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...
Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...
Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...
Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...
С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...
Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...
Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...
Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...
Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...
Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...
Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...
У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...
Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...
Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.
Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....
Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...
После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...