Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 285
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 492
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2655
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Старый добрый плов – 5 рецептов с фото

Ольга Хаткевич | 11.05.2015 | eye 2010
Ольга Хаткевич 11.05.2015 eye 2010
плов в казане

Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Все зависит от семейных традиций и фантазии самой женщины. Классический рецепт плова довольно прост. Давайте вспомним его и рассмотрим новые вариации на тему плова.

Классические ингредиенты для плова такие:

  • рис,
  • мясо,
  • жир или масло,
  • лук,
  • морковь,
  • специи.

Это блюдо пришло к нам из Узбекистана, поэтому для него используются определенные приправы:

  • барбарис,
  • зира, или кумин,
  • перьевой лук,
  • чеснок,
  • красный стручковый перец и черный горошком.

Иногда в плов добавляют айву и сухофрукты (изюм сорта «кишмиш» и курагу).

Рис для приготовления этого блюда можно брать любой, лучше нешлифованный. Исключение составляет лишь длиннозерновой, произведенный в Юго-Восточной Азии: развариваясь, он превращается в кашу. Главное условие для плова – он должен получиться рассыпчатым.

рис

Правильно выбранный рис – залог удачного плова

Мясо может быть самым разным. В классическом варианте используется баранина, но вы вольны брать все, чего душа попросит: свинину, курицу, говядину, конину, крольчатину или даже рыбу. Очень вкусный плов получается с осетриной или севрюгой.

В Азербайджане иногда готовят это блюдо с фруктами или молоком. На родине его едят без помощи столовых приборов, руками, скатывая шарики из плова и отправляя их в рот. Запивать калорийное яство принято зеленым или черным чаем.

На первый взгляд плов кажется тяжелым блюдом. Однако ученые выяснили, что он усваивается на 98%.

Традиционно блюдо готовится в казане, но будем честными: плов давно уже адаптирован и часто готовится иначе, имея мало общего с первоначальным вариантом. Кроме того, сейчас немногие хозяйки имеют казан на своей кухне. Поэтому можно отварить рис отдельно в кастрюле до рассыпчатого состояния и хорошенько промыть его, а мясо с овощами и специями поджарить на сковородке. Перемешав готовые ингредиенты, вы и получите плов. Это самый простой способ. А теперь перейдем непосредственно к рецептам.

Плов с курицей

Ингредиенты:

  • 450 мл мясного бульона или воды;
  • 200 г риса;
  • 360 г курицы;
  • 70 г сливочного масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • свежий укроп;
  • специи по вашему вкусу;
  • 1 зубчик чеснока.

Поставьте на огонь сковородку и положите на нее сливочное масло. Пока оно растопится, нарежьте курицу кусочками примерно по 40 г. Опустите мясо на сковородку с топленым сливочным маслом и обжарьте на среднем огне в течение 5-7 мин, постоянно помешивая. Переложите курицу в глубокую кастрюлю.

Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Положите лук на сковородку, в которой жарилась курица. Пассируйте 2-3 мин, теперь добавьте морковь и держите овощи на среднем огне еще 2-3 мин.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к курице, посолите, приправьте и залейте бульоном или водой, поставьте на огонь. Пока жидкость будет закипать, промойте рис. Поместите его в кастрюлю с курицей, овощами и кипящим бульоном. Доведите до кипения и варите плов, помешивая, на медленном огне примерно 20 мин, закрыв кастрюлю крышкой. В последнюю очередь добавьте мелко нарубленный чеснок.

плов с курицей

Плов с курицей – одно из самых вкусных и питтательных блюд

Готовое блюдо украсьте веточками свежего укропа.

Плов со свининой

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 1,5-2 ст. риса;
  • 30-50 г растительного масла;
  • 2-3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • соль и специи по вашему вкусу.

Пока будет разогреваться сковорода с растительным маслом, нарежьте репчатый лук полукольцами. Поместите его на сковороду – пусть обжаривается в течение 5-7 мин. А вы пока нарежьте свинину кубиками и положите ее к луку. Мясо должно жариться вместе с луком еще 10 мин. В это время нарежьте морковь: кубиками или соломкой – как вам больше нравится. Поместите ее на сковороду к луку и свинине. Все вместе нужно обжаривать еще 5-7 мин.

Теперь переложите мясо с овощами в глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием и залейте водой так, чтобы жидкость покрывала на 2-3 см ее содержимое. Поставьте на огонь, приправьте и посолите. Когда вода закипит, сделайте средний огонь. Основа для плова должна вариться примерно 20 мин.

Пока она кипит, промойте рис. Поместите его в кастрюлю к мясу и овощам и разровняйте не перемешивая. В середину положите головку чеснока. Чистить ее не надо. Долейте воды в кастрюлю, чтобы жидкость была выше крупы на 2 см.

плов со свининой

Чеснок в плове со свининой обязателен!

Далее плов варится на большом огне без крышки 10-15 мин, пока не испарится вся жидкость. Как только это произошло, нужно убавить огонь до медленного. Проткните плов в нескольких местах ручкой деревянной ложки и накройте крышкой. Выключать его нужно через 15 мин.

Украсить блюдо можно свежей мелко нарубленной зеленью.

Плов с рыбой

Ингредиенты:

  • 300-350 г белой рыбы (судака, трески, тилапии);
  • 200-300 г риса;
  • 2 помидора;
  • 1-2 ст. л. растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • петрушка;
  • соль и пряности по вашему вкусу.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в сковородке с растительным маслом 3-4 мин. Натертую на крупной терке морковь, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и мелко нарубленный чеснок добавьте в сковороду к луку.

Теперь очередь рыбы. Нарежьте ее небольшими кусочками и поместите на сковородку к овощам, приправьте и посолите. Тушите 2-3 мин.

Промойте рис и добавьте его к овощам с рыбой, долив сверху в сковородку 2 ст. воды. Когда она закипит, убавьте огонь. Накройте сковородку крышкой и готовьте ваш плов на медленном огне примерно 20 мин. Когда жидкости останется совсем чуть-чуть, выключайте.

плов с рыбой

Плов с рыбой – легкий и сытный

Плов можно есть через 10-15 мин, когда он настоится, и в рис впитается вся оставшаяся вода. Украсить блюдо можно свежей зеленью петрушки.

Плов с грибами

Ингредиенты:

  • 900 г риса;
  • 800 г шампиньонов;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2-3 моркови;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 250-300 мл растительного масла;
  • специи и соль по вашему вкусу (отличные вкусовые качества этому блюду придают кориандр, паприка, зира, острый красный перец и харисса).

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Огонь должен быть средний. Морковь нашинкуйте соломкой и добавьте к луку. Приправьте. Добавьте разрезанные пополам шампиньоны и сделайте огонь сильным. Припустите все в течение 2-3 мин.

Налейте к овощам и грибам 1-1,5 ст. кипятка, положите сюда же чеснок и убавьте огонь до среднего. Тушите 20 мин. Теперь достаньте чеснок из сковороды (но не выбрасывайте, он еще вам пригодится) и перелейте ее содержимое в большую кастрюлю или сотейник. Туда же поместите промытый рис и долейте воды, чтобы она немного покрывала крупу.

Сделайте сильный огонь и периодически перемешивайте ваш плов. Когда рис станет полупрозрачным, а воды в кастрюле останется вполовину меньше ее содержимого, положите в кастрюлю чеснок обратно и уменьшите огонь.

плов с грибами

Плов с грибами: когда не хочется мяса

Через 30 мин наш плов практически готов. Осталось еще разок его перемешать и можно подавать к столу, украсив зеленью. Такое блюдо отлично подходит в качестве вегетарианского или постного.

Овощной плов

Ингредиенты:

  • 1 банка консервированного зеленого горошка или кукурузы;
  • 1,5 ст. риса;
  • 1-2 морковки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 40 г растительного масла;
  • соль, зелень и специи по вашему вкусу;
  • 1 ст. л. томатной пасты, если будете готовить плов с бобовыми.

Возьмите глубокую сковородку и разогрейте ее. Налейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь, приправьте и посолите, туда же поместите зеленый горошек и томатную пасту или кукурузу вместе с маринадом из банки. Все перемешайте, дайте закипеть. Наверх положите промытый рис и залейте все водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды на 2-3 см.

плов с овощами

На самом деле для плова с овощами можно использовать любые ингредиенты

Когда плов закипит, накройте его крышкой и убавьте огонь до минимального. Пусть тушится 30-40 мин. Периодически помешивайте. Если воды много, то дайте выпариться лишней, открыв крышку сковороды и сделав огонь максимальным.

Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу.

А как готовите плов вы? Делитесь своими рецептами в комментариях.

Читайте также

ru.depositphotos.com/ belchonock: свежий хлеб eye 91625
Быстро + Вкусно
Хлеб без дрожжей в домашних условиях

Я всегда любила хлеб, но с недавнего времени мой кишечник отказывается его переваривать. Выход нашелся довольно быстро:...

ochevidets.ru: заливная фаршированная щука eye 2164
Еда
Заливная фаршированная щука – высший кулинарный пилотаж

Хотите приготовить что-то очень необычное и вкусное? Воспользуйтесь нашим рецептом.

ru.depositphotos.com/ genious2000de: пицца eye 644
Быстро + Вкусно
Рецепт домашней пиццы

Я бабушка пяти разновозрастных сорванцов. Живу в маленьком зеленом городке, в частном доме. И вот на лето мои любимые...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 2213
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1257
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1703
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 804
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3161
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1091
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 728
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 2231
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 780
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2784
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12854
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 1030
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 1115
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1602
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 926
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1537
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2122
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1244
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1455
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 602
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 875
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 726
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1993
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3107
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 1077
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц