Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 281
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 490
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2619
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Секреты ухи по-домашнему

Анастасия Скрипкина | 5.01.2015 | eye 274
Анастасия Скрипкина 5.01.2015 eye 274

Если вам крупно повезло и ваш муж заядлый рыболов, то вы, как хорошая хозяйка, просто обязаны знать хотя бы один рецепт приготовления рыбного супа. Мы вам расскроем секреты, как приготовить отменную уху по-дамашнему.

Есть много рецептов приготовления ухи. Уха рядовая и сборная (из речной и морской рыбы), уха пластовая – из соленой и вяленой рыбы, распластанной вдоль, уха вялая – из сушеной на солнце рыбы. Есть и сладкая уха – с семенами аниса или фенхеля.

Секреты приготовления ухи в домашних условиях 

Секрет 1. Уха обычно готовится в кастрюле или чугунке на небольшом огне, чтобы не бурлила.  Крышкой уху не закрывают.

Секрет 2. Сначала закипает вода, в которой  варится морковь и лук.  Только после этого в кипящий бульон кладут картофель и после вторичного закипания кладут рыбу.

Секрет 3. Долго варить рыбу не надо. Для речной рыбы достаточно 10-25 минут, для морской рыбы 10-15 минут. Время варки рыбы зависит от ее размера и сорта.

Секрет 4. Ухе требуются свои специи. Лавровый лист, перец. Зелень: петрушка и зеленый лук. Гурманы добавляют фенхель, имбирь, анис и другие пряности.

Главный ингредиент в ухе – рыба, а вот остальные компоненты по вкусу

Главный ингредиент в ухе – рыба, а вот остальные компоненты по вкусу

Чтобы избавиться от костей в ухе и не возиться с процеживанием бульона, можно почищенные тушки небольших рыбешек нанизать на крепкую нить (через глаза или жабры) и опустить в кастрюлю. Когда мясо начнет отделяться от хребтов и костей – уха готова. Кости выбросить вместе с ниткой.

Если варить уху из карасей и линей – будет отдавать запахом тины.

Чтобы отбить этот запах, карасей можно на час положить в подсоленную воду или воду с уксусом (2 ст. л. уксуса на 1 л. воды).

Для осветления бульона добавляется столовая ложка водки на 5 литров ухи и чайная ложка меда. Никакой сладости чувствоваться не будет, а вот вкус будет отменный.

Уха по-домашнему

Ингредиенты:

На 4-х литровую кастрюлю:

  • 1 кг. рыбы (любой, хорошо – судак),
  • 800 г. картофеля,
  • 2 моркови,
  • 3 средние луковицы,
  • корень петрушки (по желанию),
  • перец горошком (5-7 штук),
  • лавровый лист (3-4 штуки),
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Настоящая уха готовится только из свежей рыбы

Настоящая уха готовится только из свежей рыбы

Как готовить уху:

Рыбу почистить. Головы и хвосты залить холодной водой, варить 25-30 минут, затем вынуть (они больше не понадобятся), бульон процедить.

Отваренную рыбу нарезать небольшими кусочками, лук мелко покрошить, морковь натереть на средней терке, картофель нарезать кубиками.

В кипящий бульон добавить сначала картофель, посолить, поперчить, затем рыбу. Варить 15 мин.

Потом добавить морковь и лук (их можно предварительно обжарить). Варить еще 5-7 мин. Положить лавровый лист, корень петрушки, перец горошком. Дать настояться 25-30 минут.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Читайте также

nito103: eye 1004
Быстро + Вкусно
5 блюд для домашнего банкета

Как организовать небольшой банкет и удивить гостей новыми и вкусными блюдами? Есть такие – самые незамысловатые в...

DAIVI: eye 106
Быстро + Вкусно
Яйцо куриное от Фаберже

Часто из самых обычных продуктов хочется приготовить поистине сказочное блюдо и по вкусу, и по виду. Например, из обычного...

jonson: eye 157
Быстро + Вкусно
Уха из налима всеми любима

Хороша у костра уха рыбацкая! Пытаешься повторить ее дома – все не то. Это как приготовленное в деревенской печи знакомое...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 2165
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1253
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1699
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 800
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3157
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1086
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 722
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 2193
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 778
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2766
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12811
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 1026
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 1109
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1591
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 917
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1532
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2114
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1234
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1450
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 600
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 869
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 714
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1979
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3097
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 1069
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц