2840
2840
Рецепт быстрой засолки огурцов мне подсказала свекровь. Вот уже 3 года я с удовольствием пользуюсь им, когда у меня не хватает времени. Ведь сделать заготовку с использованием маринада – довольно долгое занятие.
Соленые огурцы не раз выручали меня долгой холодной зимой. Их можно использовать как самостоятельную закуску, добавить в салат или приготовить рассольник. А как получить хрустящие огурчики, я вам сейчас расскажу.
Возьмите трехлитровую банку и капроновую крышку. Хорошенько вымойте их, стерилизовать не надо.
Подготовьте следующие ингредиенты: 2 зубчика чеснока, 4 листочка смородины, 2 зонтика укропа с зелеными семенами или цветами, 6 листочков вишни и 1-2 очищенных корня хрена. Половину сложите в банку, наверх плотно утрамбуйте вымытые небольшие огурцы. Остальную зелень положите наверх и налейте в банку холодную воду до самого верха. Затем, придерживая содержимое стеклянной емкости крышкой, слейте жидкость в глубокую емкость. Хорошенько размешайте в ней 100 г соли и вылейте воду назад в банку. Закройте ее капроновой крышкой и поставьте в темное холодное место на хранение.
Соленые огурцы хороши сами по себе и в качестве закуски
Периодически проверяйте банку: ее содержимое будет бродить, и рассол неизбежно выльется наружу. В таком случае откройте емкость, долейте в нее холодную воду до верха, снова закройте крышкой и хорошенько взболтайте.
Приготовленные таким образом соленые огурцы будут храниться до самой весны. Они получаются твердыми и хрустящими. Только учтите, что если вы забудете вовремя долить воду, верхние огурцы станут мягкими.
Собранные для заготовки огурцы вымойте и замочите в холодной воде на 8 часов. Через 7 часов подготовьте 3-4 зубчика чеснока, листья и корень хрена, небольшой пучок укропа и 1 его зонтик, по 5 веточек зелени сельдерея и петрушки, 1 стручок горького перца. Такого количества хватает на банку емкостью 3 л. Промойте эти компоненты под струей холодной воды и поместите в емкость, где замочены огурцы.
Вымойте и простерилизуйте капроновые крышки и стеклянные банки. Сложите в них все ингредиенты. Вскипятите воду и добавьте в нее 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара из расчета на 1 л воды. Залейте жидкостью подготовленные стеклянные емкости до самого верха и закройте их крышками. Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 4 дня.
По прошествии этого времени слейте рассол, процедите и вскипятите его. Снова залейте огурцы жидкостью и закатайте простерилизованными крышками. Если не хватило воды, долейте в банки кипятка. Когда они остынут, уберите заготовки в прохладное темное место на хранение.
Делать их лучше всего в банке емкостью 3 л. Для этого вымойте, а потом замочите в холодной воде на 2-3 часа примерно 1,5 кг огурцов.
А еще из соленых огурцов получается просто изумительный рассольник!
Затем налейте в эмалированную кастрюлю 2 л воды и растворите в ней 3-4 ст.л. соли. На дно уложите пучок зелени укропа и 2 его соцветия, 2 листа хрена, 4-5 зубчиков мелко порубленного чеснока, 2-3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, сверху поместите огурцы. Поставьте их под гнет и оставьте просолиться в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня.
По истечении этого времени вымойте банку, простерилизуйте, плотно уложите в нее огурцы, наверх поместите зелень из рассола. Процедите его, доведите до кипения и влейте в подготовленную стеклянную емкость до самого верха горлышка. Закатайте банку стерильной крышкой и переверните вверх дном. Укутайте малосольные огурцы тонким одеялом или полотенцем и оставьте остывать в таком положении примерно на 24 часа. Затем уберите огурцы на хранение в темное холодное место.
Я поделилась с вами 3 рецептами хрустящих соленых огурцов. Надеюсь, зимой вы не пожалеете о затраченных усидиях, когда будете дегустировать свои заготовки. Приятного аппетита!
508
Маринованные огурчики – одна из самых любимых закусок в нашей семье, поэтому летом я активно занимаюсь их заготовкой,...
3874
Сейчас как раз такая пора, когда многие хозяйки активно закатывают помидоры на зиму, тем более что их рецепты не...
1502
Если в погребе закончились соленые огурцы – приготовьте малосольные. Съедена квашеная капуста – сделайте «Провансаль»!...
4275
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1331
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1795
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
972
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3304
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...