4 рецепта хрустящих весенних салатов

Людмила Короваева | 11.03.2016 | 513

Людмила Короваева 11.03.2016 513

Как только появляется первая зелень, хочется вовсю ее использовать: организм после зимы требует витаминов. Для общей витаминизации можно употреблять не только салат, шпинат, зеленый лучок или щавель с грядки. Подойдут и другие сорные листочки, растущие прямо под ногами.

Конечно, нам привычны традиционные салаты из огородных овощей – огурцов, редиса, пекинской капусты. Но извлечь немалую пользу можно и из той зелени, что растет рядом с культурными растениями. Да-да, я имею в виду те самые неприметные сорняки, которые мы выбрасываем, можно употреблять в пищу. Как это сделать? Я вам сейчас расскажу – поделюсь своими проверенными рецептами салатов из них.

Салат с черемшой

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан пекинской капусты;
• 5 вареных яиц;
• пучок укропа;
• 3 свежих огурчика;
• майонез или оливковое масло с каплей бальзамического уксуса;
• 2 пучка черемши;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 1 сладкий перец;
• соль и перец по вашему вкусу.

Пекинскую капусту вымойте, отрежьте нижнюю часть с плотными стеблями. Остальное порвите руками или нарежьте, как вам нравится, и сложите в большую салатницу. Мелко нашинкуйте укроп. Огурцы и перец нарежьте соломкой. Сложите все в миску к капусте.

Если вам не нравится вкус черемши, ее можно ошпарить – и горечь уйдет. Любите эту зелень? Отлично! Просто порежьте ее и сложите в салатницу к остальным овощам и зелени.

Туда же поместите кукурузу из банки и измельченные ножом вареные яйца. Посолите, поперчите и заправьте ваш салат. Если используете майонез, пусть миска постоит немного в холодильнике. Овощи пустят сок, отчего блюдо покажется еще вкуснее.

Салат с одуванчиком

В нем есть один нюанс. Листья одуванчика нужно собирать еще до цветения. Тщательно выбирайте растения. В старину наши предки употребляли в пищу все части этого растения. Теперь же одуванчик незаслуженно забыт. Между тем из него можно приготовить практическое любое блюдо: суп, пюре или салат. Рецептом одного из них я и хочу поделиться с вами.

Ингредиенты:

• пучок редиски;
• 1 длинный огурец;
• листья зеленого салата и одуванчика;
• зелень тархуна и чеснока;
• соль и перец по вашему вкусу;
• растительное масло;
• половинка лимона.

Молоденькие листья одуванчика хорошенько вымойте и положите в теплую воду, чтобы из них вышла вся горечь. За это время порвите салат руками и сложите в большую миску. Остальную зелень вместе с листьями одуванчика мелко порубите и отправьте туда же – в салатницу. Овощи нарежьте соломкой. Сложите все в миску, посолите, поперчите, заправьте маслом, выдавите из половинки лимона немного сока и перемешайте.

Витаминный салат готов!

Салат из мокрицы

Этот невзрачный на первый взгляд сорняк содержит очень много витамина С, фитонциды, каротин, кобальт, магний и железо. Мокрица понижает артериальное давление, благотворно воздействует на сердце и печень. Как и одуванчик, эту зелень нужно собирать до цветения – именно тогда в ней больше всего витаминов и полезных веществ.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 вареное яйцо;
• свежий укроп;
• зелень мокрицы;
• сметана;
• соль.

Мелко нарежьте мокрицу и лук, выложите на тарелку, заправьте сметаной и посолите. Сверху украсьте ваш салат ломтиками вареного яйца и веточками свежего укропа.

Салат из мокрицы и одуванчика

Это блюдо немного отличается от предыдущего.

Ингредиенты:

• зелень мокрицы;
• листья одуванчика;
• укроп, петрушка, зелень чеснока и перьевой лук;
• 1-2 огурца;
• пучок редиски;
• вареное яйцо;
• сметана;
• соль.

Измельчите мокрицу и листья одуванчика, сложите их в глубокую салатницу. Добавьте туда же мелко нарубленную зелень, нарезанное кубиком яйцо, а огурец и редис – соломкой. Заправьте салат сметаной и посолите.

Весенняя зелень поможет вам восстановить баланс минералов и витаминов в организме, взбодриться и почувствовать себя лучше. Питайтесь разнообразно! Приятного аппетита!

Читайте также

 4390

Еда
Нежный и свежий салат «Апрель»

Весной хочется легкой и свежей еды, в которой много зелени и витаминов. Приготовьте овощной салат по нашему рецепту.

 1853

Тренды
10 секретов вкусного салата в домашних условиях

Название статьи наверняка тебя удивит. Ведь салат – одно из самых незатейливых блюд, которые можно приготовить дома за...

 997

Здоровье
Польза первой весенней зелени

На рынках и в магазинах уже появляется первая свежая зелень. Давайте разберемся, зачем и в каких количествах ее нужно есть.

Сегодня читают

 4275

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1330

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1795

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 971

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3304

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи