Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 281
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 490
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2619
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

4 блюда из лесных грибов

Ольга Хаткевич | 10.07.2015 | eye 1284
Ольга Хаткевич 10.07.2015 eye 1284
лесные грибы

Я замираю от удовольствия каждый раз, когда муж приносит домой целое ведро лесных грибов, и сразу начинаю думать, что же из них приготовить. На помощь приходит записная книжка, в которой хранятся проверенные семейные рецепты. Сегодня я поделюсь ими с вами.

Обычно я готовлю традиционные блюда: изысканные и витиеватые у моего мужа не в почете. В сезон он стабильно снабжает нашу семью грибами, которые я готовлю сразу же. Излишки отвариваю и замораживаю, а зимой достаю и готовлю еду, которая напоминает о лете. Исключением являются только лисички, которые надо съедать сразу же. После заморозки эти грибы горчат.

Приступим!

Грибной суп

Это один из самых простых рецептов, пользующийся популярностью во многих домах.

Ингредиенты:

  • 1 кг смеси лесных грибов;
  • 1 луковица;
  • 4 картофелины;
  • свежая зелень;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль, перец, лавровый лист по вашему вкусу;
  • сметана для украшения.

Хорошенько почистите и вымойте грибы, нарежьте их кусочками средней величины, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, снимите пену и посолите. Убавьте огонь. Грибы должны вариться примерно 40-60 мин.

По истечении этого времени очистите лук и картофель, вымойте зелень. Нарежьте овощи небольшими кусочками, а зелень мелко нашинкуйте и поместите в кастрюлю, где варятся грибы. Добавьте пряности и попробуйте. Пусть суп закипит, а когда это произойдет, снова убавьте огонь. Через 15-20 мин его можно выключать.

грибной суп

Я люблю грибной суп со сметаной, а мой муж – без нее

Чтобы суп был пожирнее, моя бабушка мелко нарезала свиное сало, зажаривала его на сковородке и добавляла в грибной суп.

Подают блюдо, разлив по тарелкам и украсив сметаной со свежими веточками зелени.

Тушеная капуста с грибами

Многие используют это блюдо в качестве закуски или гарнира. Но я предпочитаю есть его как самостоятельное.

Ингредиенты:

  • 500 г лесных грибов;
  • 0,7-1 кг белокочанной капусты;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • растительное масло;
  • свежая зелень;
  • соль, перец, лавровый лист по вашему вкусу.

Почистите и вымойте грибы. Нарежьте их ломтиками. Капусту и зелень нашинкуйте. Лук мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, налейте растительное масло, положите все ингредиенты. Добавьте примерно 0,5 ст. воды, чтобы пища не пригорела. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до среднего и тушите овощи с грибами примерно 1 ч под крышкой.

тушеная капуста с грибами

В польской кухне есть блюдо бигос: для него используют не свежую, а квашеную капусту

Украсить блюдо можно свежей зеленью и сметаной.

Жареная картошка с лисичками

Я не знаю грибов вкуснее лисичек! Самое прекрасное, что их можно не варить, как и шампиньоны. Кроме того, лисички никогда не бывают червивыми, поэтому готовить их – одно удовольствие!

Ингредиенты:

  • 500 г лисичек;
  • растительное масло для жарки;
  • 1 кг картофеля;
  • свежая зелень;
  • 1-2 луковицы;
  • соль и пряности по вашему вкусу.

Очистите овощи и вымойте грибы. Лук нарежьте полукольцами, картофель – полукруглыми дольками или соломкой, лисички – мелко, зелень нашинкуйте.

жареная картошка с лисичками

Что цвет, что вкус – одно удовольствие!

Хорошенько разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и положите все ингредиенты. Жарить их нужно на среднем огне, периодически помешивая. Готовность я определяю по картошке: если самый твердый на вид кусочек легко протыкается вилкой – значит, блюдо готово.

Лесные грибы, жаренные или запеченные со сметаной

Помнится, в моем детстве мама часто жарила грибы со сметаной. Я же их иногда запекаю, а иногда жарю и не могу сказать точно, какое из этих блюд вкуснее.

Ингредиенты:

  • 800 г лесных грибов;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. сметаны;
  • свежая зелень;
  • растительное масло;
  • соль и пряности по вашему вкусу.

Почистите и вымойте грибы, порежьте на кусочки. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и варите 1 ч, а потом откиньте на дуршлаг.

Очистите лук, мелко нарежьте его. Обжарьте до золотистого цвета на разогретой с растительным маслом сковороде. Положите сверху грибы, приправьте, посолите и жарьте, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Перед самой готовностью залейте грибы сметаной, посыпьте сверху мелко порубленной зеленью. Когда сметана закипит, снимите сковородку с огня – блюдо готово.

Если хотите запечь грибы, снимите сковороду с грибами и луком с огня, когда из нее выпарится вся жидкость. Переложите в форму для запекания, залейте сметаной, посыпьте зеленью и поставьте в разогретую духовку на 20 мин.

запеченые грибы

Самый нежный вкус у грибов, запеченых со сметаной

Приготовить лесные грибы несложно, а есть их – одно удовольствие! Надеюсь, мои семейные рецепты помогут вам освоить новые блюда или вспомнить, как готовить старые, хорошо знакомые, но слегка подзабытые.

Приятного аппетита!

Читайте также

eda4u.com: вареники с картошкой и грибами eye 612
Еда
Вареники с картофелем и грибами

Готовим невероятно вкусное и сытное традиционное славянское блюдо.

 depositphotos/seregalsv: жюльен eye 768
Быстро + Вкусно
3 рецепта жюльена на любой вкус

Жюльен, по-моему, как раз то блюдо, наслаждаться вкусом которого никогда не надоест. Мой муж этому подтверждение. В нашей...

ru.depositphotos.com/jahmaica : грибник eye 1079
Жизнь + Отдых
Удачная тихая охота: 5 секретов от опытного грибника

Сбор грибов – настоящее искусство, овладеть которым в совершенстве удается лишь единицам. И все же даже неопытный грибник,...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 2165
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1253
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1699
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 800
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3157
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1086
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 722
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 2193
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 778
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2766
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12811
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 1026
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 1109
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1591
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 917
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1532
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2114
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1234
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1450
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 600
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 869
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 714
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1979
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3097
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 1069
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц