Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 252
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 479
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2556
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Дзадзики, мусака и греческий салат – устраиваем теплый средиземноморский вечер

Светлана Лицкевич | 4.07.2015 | eye 669
Светлана Лицкевич 4.07.2015 eye 669

Путешествовать можно по-разному. Иногда для этого даже не надо выходить из дома. Хотите оказаться на средиземноморской террасе, услышать дыхание морского бриза и почувствовать пряный горный аромат? Давайте организуем ужин по-гречески.

В меню предлагаю включить самые известные блюда Греции: соус дзадзики, греческий салат и мусаку. Я расскажу вам, как их готовят в семьях наших греческих друзей.

Дзадзики

Без этого соуса невозможно представить греческую трапезу. Да и дзадзики (или цацики) сложно назвать классическим соусом. Скорее, это самостоятельное блюдо, особенно если у вас есть к нему кусочек хрустящего белого хлеба. Делается он быстро, а съедается еще быстрей.

Ингредиенты:

  • 200 г греческого йогурта без добавок. Можно выложить йогурт на марлю в дуршлаг на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 небольших огурчика;
  • 1 ст. л. оливкового масла extra virgin;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • соль;
  • перец;
  • орегано.

Если кожура огурцов плотная, ее лучше чистить. Затем натрите огурцы на крупной терке, отожмите лишнюю жидкость. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте йогурт, сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте все, аккуратно взбивая вилкой. Когда соус станет однородным, посыпьте сверху орегано.

Греческий салат

Этот салат можно назвать одним из самых любимых овощных салатов в мире. Но есть один секрет. Наш добрый друг Иосиф, эколог и отличный кулинар, когда готовит греческий салат, любит повторять: «Если у тебя есть орегано, у тебя есть греческий салат, если его нет – твой салат не получится». В каких бы вариациях он его не готовил, неизменно всегда одно: орегано, которым посыпаются ломтики сыра фета.

Орегано – главная приправа греческой кухни. Без нее невозможны ни салаты, ни овощи, ни мясо с рыбой. Ее добавляют практически во все блюда, за исключением десертов. А производители чипсов выпускают серии продуктов с этой приправой специально для греков. Эта душистая травка придает блюдам неповторимый средиземноморский аромат. Разотрите орегано в пальцах – вы почувствуете запах пряного южного ветра.

Ингредиенты:

  • 3 мясистых помидора;
  • 3 огурца;
  • 1 красная луковица или 2-3 луковки шалота;
  • 2 сладких перца;
  • 100-150 г феты (если не удалось найти этот сыр, можно заменить его брынзой);
  • 2-3 ст. л. оливкового масла extra virgin;
  • соленые оливки – 10-15 штук;
  • соль;
  • орегано.

Овощи для этого салата принято нарезать крупно. Когда все порезано, их надо перемешать, добавить соль и перец. Сверху выложить фету, пласты которой любят ломать руками, или вовсе кладут ее сверху одним большим бруском. Полейте ее оливковым маслом, а сверху посыпьте орегано.  Последними положите оливки.

Оливки в Греции, как картошка в Беларуси – основной и любимый продукт. Вся страна покрыта оливковыми рощами. В ноябре, когда подходит время собирать урожай, к хозяину рощи приезжает вся родня. Мужчины собирают оливки специальными гребнями в большие корзины, а женщины надрезают каждую ножиком и бросают в рассол (так в них не будет горечи). Качество оливок разнится в зависимости от региона. Самыми лучшими считаются оливки из южной Каламаты.

Мусака

Эта вкусная запеканка из мяса и овощей – одно из самых популярных греческих горячих блюд. Существует множество ее вариантов с различными ингредиентами. Мы остановимся на классическом рецепте, который готовят в центральной Греции.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидор – 3 шт;
  • вино белое сухое – 100 мл;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • 2 крупных баклажана; 
  • 2 кабачка цуккини;
  • 2 крупные картофелины;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 300 мл молока;
  • 2-3 ст. л. оливкового масла;
  • 150 г твердого сыра.

Нарезаем кружочками очищенный картофель, цуккини, баклажаны. Последние солим и оставляем минут на 30. Потом все овощи поочередно обжариваем до полуготовности и выкладываем слоями в форму для запекания. Не забывайте каждый слой посыпать солью. Можете слегка прижимать слои руками – так мусака получится более плотной.

Теперь самое время заняться фаршем. Налейте на сковороду оливкового масла, разогрейте ее и обжарьте мелкопорезанный лук, спустя пару минут добавьте чеснок, затем фарш, а в заключение – кашицу из помидоров (не забудьте предварительно ошпарить их и снять кожицу), томатную пасту. Посолите и поперчите смесь, влейте вино. Тушите до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится наполовину. Теперь отставьте фарш в сторону – пусть доходит. А пока сделайте соус.

Соус бешамель. Обжарьте муку на разогретом сливочном масле до коричневатого цвета. В кашицу постепенно добавьте теплое молоко. Если оно будет холодным, вам будет трудно избавиться от комочков. Добавляйте молоко маленькими порциями, чтобы мука в нем растворилась равномерно. Варите соус до загустения – 5-7 минут на небольшом огне. В конце добавляем соль,  перец и (обязательно!) молотый мускатный орех. Без него не бывает соуса бешамель!

Когда все компоненты мусаки подготовлены, выкладываем их слоями в форму для запекания в следующем порядке:

  • картофель;
  • часть баклажанов;
  • часть цуккини;
  • часть фарша;
  • остальные баклажаны;
  • остальные цуккини;
  • фарш;
  • порезанный кольцами помидор;
  • в остывший бешамель надо аккуратно ввести два яйца и залить полученной массой мусаку;
  • сверху обильно посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке при температуре 200°С 40 минут. Когда блюдо будет готово, достаньте его и дайте настояться минут 20. Теперь можете порезать на порционные куски и угощать гостей.

Греки любят готовить. На праздники, когда съезжается большая греческая семья, подготовительная суета начинается за несколько дней. Обычно еды к застольям готовится больше, чем едоки могут съесть, хотя здесь любят подолгу сидеть за столом, вести душевные беседы, пить легкое вино. Таковы традиции: всегда много, вкусно и от души.

Читайте также

depositphotos/Jim_Filim: ресторан русской кухни eye 184
Жизнь + Отдых
Шарм русских ресторанов в Германии

Германия – центр европейской демократии. Тут сосуществуют кухни всех народов мира. Только в Берлине, найдется порядка 15...

ru.depositphotos.com/ belchonock: тако eye 1939
Быстро + Вкусно
Мексиканские рецепты: гуакамоле, тортильи, тако, кесадилья

Настоящим гурманам наверняка придутся по вкусу мексиканские рецепты. Продукты для приготовления можно взять те, что есть...

depositphotos/MichalLudwiczak: выпечка eye 2245
Быстро + Вкусно
Вертута, плацинда и малай – выпечка по-молдавски (3 рецепта с фото)

Молдавская выпечка – это, прежде всего, вертута, плацинда и малай. Не слышали о таких дивных яствах? Тогда мы спешим к вам!

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 2052
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1239
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1666
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 786
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3127
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1060
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 704
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 2132
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 763
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2735
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12649
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 1009
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 1028
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1553
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 900
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1503
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2099
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1188
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1423
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 591
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 857
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 682
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1938
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3065
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 1028
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц