2090
2090
Настоящим гурманам наверняка придутся по вкусу мексиканские рецепты. Продукты для приготовления можно взять те, что есть под рукой. Но сами блюда останутся максимально приближенными к оригинальным.
Многие считают, что блюда разных кухонь мира слишком экзотические для наших желудков, привыкших к несколько другой пище. Однако в Мексике и у нас многие продукты одни и те же. Просто готовят их совершенно иначе.
Если захотелось чего-то новенького и необычного – попробуйте гуакамоле, тако и кесадилью. Кто знает: возможно, они придутся по вкусу и станут любимыми блюдами на вашем столе. Приступим!
Это холодная закуска, которая может подаваться отдельно с чипсами, хлебом, лепешками или в качестве соуса к другим блюдам. Может иметь консистенцию пюре или включать в себя более крупные кусочки. Основная масса гуакамоле состоит из мякоти авокадо, которую разминают вилкой или измельчают блендером.
Ингредиенты:
Очистите авокадо и достаньте из них косточки. Мякоть измельчите. Заправьте соком лайма. Из перцев достаньте семечки, остальные овощи и зелень мелко нарежьте и добавьте к авокадо. Если хотите, чтобы консистенция гуакамоле была более нежной, взбейте все ингредиенты блендером. Посолите, перемешайте и подавайте к столу!
Только посмотрите, какой яркий, насыщенный, аппетитный цвет у этого блюда!
Хранить гуакамоле нельзя, так как в его состав входят только сырые скоропортящиеся продукты. Если не съели все за один раз, выбрасывайте.
Представляют собой традиционное мексиканское мучное блюдо. По сути, это обычные лепешки, которые используются вместо хлеба. Готовые горячие тортильи можно согнуть посередине так, чтобы между краями получился угол примерно в 30°С, и оставить сохнуть в таком положении. А потом, когда лепешки остынут, мексиканцы кладут внутрь любую начинку. Тортильи служат основой для многих традиционных мексиканских блюд с красивыми экзотическими названиями: фахитас, буррито, тако и других.
На родине тортилий их готовят из кукурузной муки, мы же для удешевления возьмем обычную пшеничную. Вместо топленого сала вы можете использовать маргарин или сливочное масло. Размер лепешек зависит только от диаметра вашей сковородки.
Ингредиенты:
Муку и соль высыпьте в большую миску. Добавьте туда же свиное сало и хорошенько разотрите ингредиенты руками до тех пор, пока консистенция смеси не будет напоминать хлебные крошки. Влейте в миску 1 ст. теплой воды и замесите тесто. Оно должно получиться однородным и пластичным. Оставьте тесто в покое на 10 мин.
Вроде бы лепешка как лепешка, а она, оказывается, мексиканская...
По истечении этого времени разделите заготовку для лепешек на 12 частей. Каждую скатайте в шарик, раскатайте скалкой. Тортильи должны получиться максимально тонкими, полупрозрачными, округлой формы.
Разогрейте сковороду на сильном огне. Масло для жарки не понадобится. Положите на нее лепешку на 30 с, затем переверните и через 10 с снимайте готовую тортилью с огня.
Если планируете готовить тако, согните горячее мучное изделие посередине, чтобы между краями получился угол примерно 30°С, и дайте остыть в таком положении. В случае, когда тортильи будут использоваться в качестве хлеба, дождитесь, пока они остынут, переложите лепешки листами промасленного пергамента, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Не оставляйте блюдо просто так на столе, иначе лепешки быстро высохнут и станут невкусными.
Мексиканцы часто едят без столовых приборов, используя вместо них тортильи, которые также употребляют в пищу в конце трапезы. Это сытное мучное блюдо может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней.
По сути, это блюдо мексиканской кухни представляет собой тортилью с любой начинкой внутри: мясом, рыбой, овощами, морепродуктами и др. Я предлагаю вам попробовать тако с мясным фаршем. Какую начинку вы используете в следующий раз, будет зависеть только от вашей фантазии.
Ингредиенты:
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней фарш вместе с мелко порубленной луковицей, пряностями и специями.
Тако – популярный рецепт мексиканского бутерброда!
Овощи и зелень вымойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с теплым мясным фаршем, фасолью и положите внутрь согнутых тортилий. Если лепешки холодные, плоские, неподготовленные для тако, просто разогрейте их на противне в духовке 3-4 мин. А потом согните и положите начинку внутрь.
Простое и сытное блюдо, которое традиционно готовится из сыра, завернутого в сложенную пополам тортилью. Затем лепешка обжаривается, получается такой внушительный пирожок. Главная задача тепловой обработки – расплавить сыр.
Но вы можете использовать и любую другую начинку в сочетании с традиционным продуктом: мясо, грибы, овощи.
Ингредиенты:
Нарежьте куриное филе мелкими кусочками, не превышающими по толщине 1 см. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с растительным маслом, мелко нарезанным луком и зеленью, томатной пастой, пряностями, специями.
Сыр натрите на крупной терке.
Тортилью выложите на чистую сухую разогретую сковороду. Теперь посыпьте лепешку половиной тертого сыра, на него выложите остальную приготовленную заранее начинку из куриного филе, а сверху снова присыпьте ее оставшимся сыром. Накройте начинку сверху еще одной тортильей.
Сыр между двумя лепешками должен расплавиться. Через 2-3 мин осторожно переверните кесадилью. По истечении 1-2 мин она будет готова.
Это кесадилья с тыквой. Она не менее вкусная, чем с мясом!
Подавать блюдо нужно горячим, разрезав его на 4 части.
Как видите, адаптировать можно любое блюдо, а привычные продукты подать в новом, экзотическом виде. Надеюсь, мои рецепты мексиканской кухни порадуют вас и ваших близких. Приятного аппетита!
7951
Вы любите казахские, татарские, венгерские лепешки? Приготовить их дома не составит труда! Специально для вас «Дамский...
617
Сезон клубники − в самом разгаре. Что можно приготовить из вкусной ягоды, кроме джемов и компотов? Торты, пирожки, печенье...
1737
Я очень люблю принимать гостей, но терпеть не могу часами стоять у плиты. Со временем я научилась быстро накрывать на...
4275
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1331
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1795
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
972
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3304
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...