10 лучших маринадов для шашлыка

Светлана Кулик | 27.05.2015 | 969

Светлана Кулик 27.05.2015 969

Лето – лучшее время для шашлыков! Однако большинство любителей отдыха на природе маринуют мясо по старинке, с помощью уксуса. Но ведь есть еще уйма способов приготовить маринад, чтобы шашлычок буквально таял во рту!

«Мясо нельзя испортить», − считают многие и не очень зацикливаются на приготовлении маринадов для шашлыка, погружая мясные кусочки на 10 минут в уксусную смесь. И беспощадно переводят продукт и отказывают себе в удовольствии насладиться божественно вкусным мясом, приготовленным на открытом огне.

Прежде чем перечислить ингредиенты для сотворения вкуснейших маринадов, которые помогут сполна раскрыть вкусовые качества мяса, курицы или рыбы, вспомним основные правила приготовления шашлыка.

Основные правила приготовления шашлыка

Для шашлыка подходят только свежие, не замороженные мясо, курица или рыба, которые перед приготовлением нужно предварительно очистить от лишнего жира.

Мясо нужно нарезать поперек волокон кубиками по 3-5 сантиметров (некоторым удобен размер «полкулака»), курицу разрубить на части, а рыбу нарезать на куски среднего размера.

Будущий шашлык нужно немного посолить и окунуть в маринад на время от получаса до суток. Чем старше мясо, тем больше времени его нужно мариновать. Большие куски для лучшей пропитки также лучше держать в ароматном соусе подольше.

Если времени долго мариновать мясо нет, а побаловать себя вкусным шашлычком не терпится, ускорить процесс «дозревания» мяса можно, положив его под гнет.

Далее дело за малым: замаринованные кусочки нужно нанизать на шампуры, по желанию перемежая с овощами, и приготовить над раскаленными углями.

Во время жарки шашлычок нужно иногда переворачивать, чтобы добиться равномерной прожарки, и сбрызгивать маринадом, смесью воды и вина или пивом.

Степень готовности шашлыка можно проверить, отрезав кусочек и попробовав его на вкус.

10 вариантов маринада для шашлыка

Предлагаем вам 10 лучших вариантов маринадов, воспользовавшись которыми, вы убедитесь в том, что привычный шашлык может быть настоящим произведением кулинарного искусства.

Все пропорции даны из расчета на килограмм мяса.

1. Быстрый: 0,5 кг лука, 3 листа лаврушки, 0,5 ч. л. черного молотого перца, щепотка шафрана, соль.
2. Горчичный: 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. майонеза, молотый черный перец, 2-3 луковицы, сок половины лимона, лаврушка, хмели-сунели, соль по вкусу.
3. Кефирный: 2 луковицы, 5 горошин перца, 3 листа лаврушки, 1 л кефира, по вкусу соль перец, укроп.
4. Лимонный: цедра 1 лимона, 0,5 кг лука, специи по вкусу: черный и красный перец, кориандр, куркума, карри.
5. Медовый: 1 ст. л. меда, 80 мл соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 2 ч. л. тертого имбиря, 2 зубчика чеснока.
6. Молочный: 5 зубчиков чеснока, 2 ст. молока, по 1 болгарскому перцу, помидору, луковице, моркови, 4 ст. л. сахара, черный перец.
7. Привычный: 0,5 кг лука, 1 пакетик (25 г) лимонной кислоты, 1-2 ч. л. соли, щепотка черного перца.
8. Репчатый: 700 г лука, соль, перец и специи для шашлыка по вкусу.
9. Соевый: 5 ст. л. соевого соуса, 3 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 4-5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. горчицы, приправа для шашлыка, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. черного перца.
10. Томатный: 1 луковица, пучок свежей зелени, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. молотой паприки, специи (красный и черный перец, молотый кориандр) по вкусу, 1 ст. кипяченой охлажденной воды.

Приготовление маринада для шашлыка – процесс творческий. Включив фантазию и проявив свои кулинарные навыки, всегда можно изобрести уникальный рецепт соуса, который будет отлично сочетаться с мясом, рыбой или курицей.

А как маринуете шашлык вы?

Читайте также

 1122

Отдых
Как правильно выбрать мангал, шампуры и решетку?

Многие любители отдыха на природе уже успели открыть шашлычный сезон. Но приготовить вкусное мясо невозможно без хорошего...

 2222

Еда
Люля-кебаб из картофеля и сала – отличное блюдо для пикника

Разнообразьте свое меню для выезда на природу вкусным и сытным блюдом.

 976

Еда
Шампиньоны на костре – отличная идея для пикника

Собрались на природу? В дополнение к традиционному шашлыку приготовьте вкусные шампиньоны.

Сегодня читают

 4275

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1331

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1795

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 972

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3304

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи