Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 281
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 490
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2619
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Заморозить или сушить – как сохранить витамины?

Нина Шкаренкова | 5.01.2015 | eye 1548
Нина Шкаренкова 5.01.2015 eye 1548
мужчина держит в руках урожай овощей

Овощи, зелень и фрукты - такие летние продукты! Хочется употреблять их и в зимний период, когда витамины так важны и необходимы нашему организму. Поэтому вопрос, как сохранить их полезные свойства на год вперед, стоит весьма остро.

Где нам, горожанам, живущим в высотках, найти прохладное помещение для хранения зелени и овощей? Как известно, при тепловой обработке витамины разрушаются, консервация – значит, канцерогены. Что остается? Заморозка или сушка.

Подготовка к заморозке

Я храню в морозильнике не только грибы, ягоды и зелень, но и овощи. Перед заморозкой все мою, чищу, обрабатываю. У перца, кабачков удаляю семена, чтобы более рационально использовать место.

Перед замораживанием овощи обязательно бланширую не больше 1 мин., затем быстро охлаждаю в воде. После этого тщательно их упаковываю, чтобы изолировать от контакта с воздухом – с парами из продукта уходит влага.

При бланшировании продукт обдают кипятком или паром в закрытой посуде или погружают в кипяток (0,5 – 5 мин.).

Заморозка без бланшировки

Корнеплоды и зелень замораживаю без бланшировки – просто измельчаю и раскладываю по порционным полиэтиленовым пакетикам. Цветную капусту бланширую в подсоленной воде, а брокколи –  в подкисленной.

Без такой подготовки у овощей будет неприятный запах после оттаивания, а зеленый горошек потеряет цвет и будет горчить.

Зеленые кубики

Зелень мелко нарезаю, утрамбовываю в посуду для льда и замораживаю. Получаются готовые зеленые кубики, которые складываю в пакеты и так храню. Очень удобно.

петрушка и укроп

Насыщенный аромат зелени напомнит вам зимой о лете

Суповые наборы

Для приготовления суповых наборов укладываю в пакет очищенные и нарезанные овощи: картофель, морковь, стручковую фасоль, лук, капусту (можно фантазировать). Стараюсь делать порции для 2 человек.

Перед приготовлением их не надо размораживать – тогда все вкусовые качества сохраняются. Высыпаю содержимое в кипящую воду или бульон, и через 7-10 мин. супчик готов.

Замороженные помидоры

Помидоры нарезаю маленькими кусочками, кладу в полиэтиленовый пакет, разравниваю в один слой и – в морозилку. Зимой отламываю кусочек – и в суп!

Замораживаем ягоду с сахаром

клубника

Клубника – еще один повод взгруснуть о теплой поре

Для замораживания землянику садовую (клубнику) разминаю с сахаром – его нужно совсем немного, по вкусу. Замораживаю массу в лоточках, потом складываю в пакеты. Размораживаю в микроволновке. Поверьте, гораздо вкуснее, чем замороженные целиком ягоды!

Витамины можно сушить

Когда-то я солила зеленый лук, укроп и петрушку. Все понравилось, кроме петрушки: со временем вкус соленой петрушки очень менялся, причем не в лучшую сторону.

Высушенная приправа очень удобна в применении


Позже я узнала, что петрушку солить нельзя: при таком способе хранения в ней со временем образуются ядовитые вещества. С тех пор петрушку сушу и храню в картонных коробочках из-под лекарственных растений.

Как сушить болгарский перец

Для этого выбираю вызревшие плоды красного цвета. Сначала на пару дней оставляю их в тепле, чтобы слегка подвяли. Затем связываю за плодоножки так, чтобы плоды не касались друг друга, и вывешиваю в хорошо проветриваемом, солнечном и защищенном от дождя месте. Масса вязанки не должна превышать 2 кг.

Если погода не позволяет, досушиваю перец на кухне, повесив вязанку подальше от плиты. Когда плоды окончательно высохнут, перекладываю их в холщовый мешочек. Можно измельчить сушеный перец соломкой, удалить семена.

сушеный болгарский перец

Сушка болгарского перца – дело тонкое

И употребляйте витамины на здоровье всю зиму и всю весну!

Читайте также

: Сбитень eye 1231
Еда
Сбитень – вкусный безалкогольный напиток

Сбитень является старинным русским напитком, в состав которого входят мед и пряности. Он не только невероятно вкусен, но и...

: овощная лазанья eye 1375
Еда
Овощная лазанья - вкусное диетическое блюдо

Если хочется побаловать себя итальянской кухней и при этом сохранить фигуру, приготовьте лазанью с овощами.

: Как выбрать соковыжималку 2 eye 149
Идеи
6 советов по выбору соковыжималки для цитрусовых

Мало кто сегодня верит рекламе, в которой воспевают пользу сока из пакета. Витаминов там нет, зато консервантов имеется в...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 2165
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1253
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1699
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 800
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3157
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1086
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 722
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 2193
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 778
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2766
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12811
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 1026
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 1109
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1591
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 917
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1532
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2114
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1234
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1450
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 600
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 869
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 714
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1979
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3097
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 1069
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц