Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 308
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 522
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2741
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Как выбрать свежую рыбу?

Римма Ярош | 9.01.2015 | eye 204
Римма Ярош 9.01.2015 eye 204
охлажденная рыба на прилавке

Рыба – любимый многими продукт. Она вкусна, полезна и достаточно разнообразна. Если нет возможности порыбачить и наловить свежей рыбешки, то идем в магазин и покупаем. А свежая ли в магазине рыба? Как это определить?

Сегодня рыбу хранят самыми разнообразными способами. Разберемся, в чем состоят некоторые нюансы.

Рыба в вакууме

Вакуумная упаковка – изобретение неоднозначное. С одной стороны, она призвана сохранить продукты в максимально свежем виде. С другой – это самый лучший способ скрыть от покупателя подлинное качество продукта. Как не ошибиться в выборе?

Внимательно рассмотрите продукт: вакуумная упаковка не должна содержать воздух. Рыба, нарезанная ломтиками, хорошего качества – достаточно сухая, но если она плавает в собственном выделившемся соке, то это плохо. Вакуумная упаковка должна с одной стороны прилипать к рыбе, с другой – к подложке.

Рыбу лучше не есть сразу после вскрытия вакуумной упаковки, а подождать 15-20 минут. Зачастую сразу после открытия пакета появляется резкий запах. Это вовсе не означает, что рыба испортилась. Просто из-за отсутствия воздуха аромат в упаковке становится слишком концентрированным, и рыбке после «освобождения» надо дать возможность «отдышаться».

Рыба из холодильника

Качественно замороженная продукция очень похожа на свежую: имеет нормальный цвет, не искривлена и не помята, без разрывов чешуйчатого слоя. Даже выпотрошенные крупные куски должны быть ровными – это значит, что их охлаждали по отдельности, с соблюдением технологии процесса. После покупки желательно убрать ее в морозилку или сразу после оттаивания приступить к приготовлению.

Оттаявшая и вновь замороженная рыба имеет потемневшие, тусклые внешние покровы, мясо такой рыбы обладает значительно худшими вкусовыми и пищевыми характеристиками.

Рыба должна резаться. Если она размазывается, это означает, что продукт разлагается. На воздухе рыба быстро заветрится, покроется корочкой и потеряет свои вкусовые качества.

Seafood on ice at the fish market

Свежезамороженная рыба и на вид хороша, и на вкус приятна

Секреты определения свежести рыбы

1. Для начала ориентируйтесь на запах рыбы – он должен быть чистым и не резким. И пусть продавцы сколько угодно уверяют, что запах должен быть «рыбным», – не берите такую рыбу!

2. Обращайте внимание на глаза рыбы. У свежей они влажные, яркие, выпуклые. Если глаза запавшие и мутные – рыба старая.

3. Еще один показатель – жабры. У свежей рыбы они ярко-красные, у замороженной – серовато-красные, без коричневого или зеленоватого оттенка. А чешуя должна хорошо держаться и не пересыхать.

4. Положите рыбу на ладонь. Если рыба свежая – будет лежать прямо, ни голова, ни хвост не будут свешиваться. А вот экземпляры с загнутыми или высохшими хвостами лучше не брать.

5. Дома, чтобы удостовериться, что выбрали то, что надо, поместите купленную рыбу в воду. Свежая рыба быстро тонет.

6. У свежей рыбы довольно проблематично отделить мясо от костей. Тогда как мясо рыбы, которая хранится не первый день, само отпадает от позвоночника и ребер.

Если рыба имеет неприятный запах водорослей и тины, то ее необходимо хорошо натереть смесью укропа с молотым черным перцем, оставить так на полчаса. Затем рыбу необходимо промыть и начинать ее приготовление.

Неприятный запах у свежей озерной или же речной рыбы после хорошей очистки устраняют промыванием крепким соляным раствором.

7.  А если вы имеете индикаторную (лакмусовую) бумажку, то можете определить кислотность рыбы. Для этого нужно сделать небольшой разрез, чуть отжать сок и приложить туда индикатор. Кислая реакция – признак доброкачественной рыбы. Щелочная среда будет показателем несвежести.

Пусть наши полезные советы будут вам в помощь!

Читайте также

Lizard: eye 279
Быстро + Вкусно
Секреты ухи по-домашнему

Если вам крупно повезло и ваш муж заядлый рыболов, то вы, как хорошая хозяйка, просто обязаны знать хотя бы один рецепт...

jonson: eye 158
Быстро + Вкусно
Уха из налима всеми любима

Хороша у костра уха рыбацкая! Пытаешься повторить ее дома – все не то. Это как приготовленное в деревенской печи знакомое...

tc-omsk.ru: рыба на гриле eye 3919
Еда
Готовим сочную рыбу на гриле

На природе можно приготовить не только традиционные шашлыки, но и очень вкусную рыбу-гриль.

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 2269
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1273
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1719
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 815
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3184
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1120
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 750
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 2365
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 814
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2814
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12971
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 1052
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 1136
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1640
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 950
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1565
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2164
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1281
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1480
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 627
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 899
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 763
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 2060
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3168
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 1119
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц