4139
4139
Какая сковорода лучше – чугунная или титановая? Сколько прослужит сковорода с тефлоновым покрытием? Какая кухонная утварь для жарки пищи боится высоких температур? «Дамский эксперт» знает ответы на все эти вопросы.
Какую сковороду выбрать: чугунную или титановую? А может потратиться и купить дорогую модель с керамическим покрытием? Или не переплачивать и купить самую недорогую алюминиевую? Эти вопросы беспокоят многих хозяек.
Чтобы ответить на них, стоит изучить основные характеристики кухонных изделий из разных сплавов.
Несмотря на свой непрезентабельный вид, чугунные сковородки пользуются популярностью у современных хозяек. Все дело в том, что кухонная утварь из этого материала устойчива к высоким температурам и не вступает в реакцию с пищей, отлично держит температуру и обеспечивает равномерный нагрев.
Главное правило, которым следует руководствоваться при выборе чугунной сковороды – чем тяжелее, тем лучше.
Чтобы чугунная сковорода служила вам верой и правдой не один десяток лет, перед первым использованием ее следует сначала вымыть со средством для мытья посуды, вытереть насухо, а затем, смазав и дно, и стенки растительным маслом, поставить вверх дном в духовку и прокалить в течение часа при температуре 150℃.
Чугунную сковороду можно использовать как форму для выпечки пирогов
Лишь после того как сковорода естественным образом остынет, можно налить в нее немного масла и приступить к приготовлению пищи.
Накаливать чугунную сковороду следует раз в 2-3 месяца. Эта простая процедура значительно продлит срок службы кухонной утвари и избавит от необходимости отмывать ее от остатков пригоревшей пищи.
Кстати, готовить в сковородках из чугуна можно все что угодно: мясо, рыбу, птицу, овощи. Испечь стопку аккуратных румяных блинов также не составит труда.
Главный же минус чугунных сковородок ‒ их приличный вес: миниатюрным дамам управляться с ними будет сложно.
Кроме того, еда, оставленная в сковороде из чугуна, может почернеть. Да и нагревается это изделие не так уж и быстро.
Титановые сковородки по своим основным характеристикам очень похожи на чугунные изделия: они не деформируются, хорошо сохраняют тепло. И в отличие от чугунных выглядят довольно презентабельно.
В то же время модели из титана более склонны к окислению, поэтому использовать такую сковороду в качестве основной все же не стоит.
Еще один минус этой кухонной утвари – немалая стоимость.
Сковородки из нержавейки есть практически на каждой кухне. Объяснить подобную популярность изделий из нержавеющей стали просто: стоят они довольно дешево. Правда, это касается лишь кухонной утвари, дно и стенки которой не отличаются особой толщиной.
Посуда из нержавейки выглядит очень привлекательно
Сковороды из нержавейки с толстым (лучше – двойным) дном по цене и своим основным характеристикам почти не уступают изделиям из чугуна.
Главный минус сковородок из нержавейки в том, что сплав, из которого они выполнены, содержит в небольших количествах никель – аллергенный металл. Кроме того, они требуют очень осторожного ухода.
Сковорода из нержавейки прослужит гораздо дольше, если правильно за ней ухаживать: не царапать ее, не нагревать пустой (без еды, масла и т.д.).
Чтобы пища не пригорала в сковороде из нержавеющей стали, выкладывайте на нее продукты для обжаривания не все сразу, а постепенно, и не спешите их переворачивать.
Основные преимущества алюминиевых сковород ‒ их небольшой вес и приемлемая цена.
В то же время изделия из этого металла быстро деформируются при нагреве, легко царапаются, могут вступать в реакции с кислотами и щелочами.
Век алюминиевых сковородок короткий ‒ 1-3 года. В лучшем случае, если дно довольно толстое, изделие прослужит до 5 лет.
Толщина дна алюминиевой сковороды, которая будет использоваться для приготовления мяса, должна составлять не менее 5 мм, для яичницы или блинов ‒ не менее 2 мм.
Сковородку с тонким дном лучше использовать для приготовления пищи на газовой плите. На электроплите такая кухонная утварь быстро выйдет из строя.
Однако это не повод отказываться от покупки алюминиевой сковороды: они легко нагреваются, поэтому в них удобно готовить быстрые блюда, к примеру, омлет.
Да и характеристики алюминиевой сковороды могут быть значительно улучшены, если она покрыта специальным покрытием.
Тефлоном покрывают обычно сковородки из алюминия или нержавеющей стали.
На сковороде с тефлоновым покрытием можно готовить, не используя масло: пища не пригорает и получается более здоровой. Это, конечно, плюс.
Готовить на сковороде с керамическим покрытием одно удовольствие!
Однако тефлоновое покрытие весьма «отзывчиво» к высоким температурам и механическим повреждениям.
Даже если соблюдать все правила эксплуатации, изделие из этого материала достаточно быстро выйдет из строя. Готовить же на сковороде, покрытие которой поцарапано или имеет другие повреждения, опасно для здоровья.
Сковороды с керамическим покрытием довольно долговечны, обладают антипригарными свойствами.
Однако при покупке изделия с таким покрытием есть шанс приобрести сковороду с тонким слоем эмали, которую недобросовестные продавцы выдают за титано-керамику.
Чтобы керамическая сковорода прослужила дольше, перед первым применением ее так же, как и изделия из чугуна, следует прокалить.
От приготовления замороженной или холодной пищи на ней придется отказаться: от резкого перепада температур покрытие быстро повреждается.
Как видим, у сковородок, выполненных из разных сплавов, есть свои минусы и плюсы. Поэтому выбор кухонной утвари во многом будет зависеть от предпочтений хозяйки. И все же есть ряд нюансов, на которые следует обратить внимание.
987
Иногда кажется, что проще выбросить сковороду, чем очистить ее от загрязнений и нагара. «Дамский эксперт» знает, как...
1122
Многие любители отдыха на природе уже успели открыть шашлычный сезон. Но приготовить вкусное мясо невозможно без хорошего...
3218
Секрет вкусного блюда заключается не только в мастерстве кулинара, но и в правильно подобранной посуде. Когда вы готовите...
4275
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1331
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1795
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
971
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3304
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...