737
737
Кабачковая икра – одна из любимых закусок в моей семье, и сегодня я поделюсь с вами 3 самыми распространенными рецептами этой заготовки. Ведь так приятно в холодное время открыть запасенную впрок баночку и ощутить запах и вкус лета!
В этом году просто небывалый урожай кабачков. Сначала я их тушила, жарила и запекала, пока вся семья не наелась. Когда домашние признались, что больше не могут питаться овощами, я стала замораживать их и раздавать знакомым. Но вскоре места в морозилке не осталось, а кабачки все не заканчивались. Пришлось приступить к заготовке полезного овоща на зиму.
Хотите узнать, как это сделать? Перейдем к рецептам!
Ингредиенты:
Вымойте и почистите все овощи. Пропустите их через мясорубку, сложите в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль, растительное масло, перец, лавровый лист. Варите массу на среднем огне, периодически помешивая. Через 1 ч добавьте майонез, томатную пасту или соус, перемешайте и варите еще столько же времени. За 1-2 минуты до готовности достаньте лавровый лист, добавьте уксус и дайте содержимому кастрюли закипеть. Выключите огонь.
Простерилизуйте банки и крышки. Разложите готовую икру по стеклянным емкостям и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте остывать. Когда температура заготовок сравняется с комнатной, уберите их на хранение в прохладное темное место.
Кабачковая икра – одна из лучших закусок!
Если вы варите икру не для хранения, а чтобы сразу съесть, просто при варке не добавляйте уксус.
Ингредиенты:
Вымойте и очистите все овощи и зелень, из перца достаньте семена, кожицу с помидоров можно не снимать. Натрите на средней терке кабачки и морковь. Лук мелко нашинкуйте, перец нарежьте тонкой соломкой. Помидоры разделите на 4 части каждый. Пропустите их вместе с зеленью и чесноком через мясорубку.
В большую кастрюлю влейте масло и обжарьте на нем лук, а затем морковь. Добавьте к ним смесь из измельченных помидоров, чеснока и зелени, добавьте соль и сахар, дайте закипеть. Затем опустите туда же кабачки и перец, в том числе и молотый. Варите кабачковую икру на протяжении 1 ч, периодически помешивая. За 1-2 минуты до готовности влейте в кастрюлю уксус и дайте содержимому закипеть.
Простерилизуйте банки и крышки, сложите в них горячую икру и закатайте. Переверните емкости вверх дном и пусть они остынут при комнатной температуре, а затем уберите на хранение в прохладное темное место.
Так же, как и в предыдущем случае, если вы планируете не закатывать, а съесть кабачковую икру сразу, не добавляйте в нее уксус. В процессе приготовления обязательно пробуйте блюдо! Если оно показалось вам слишком острым, в следующий раз положите меньше перца или откажитесь от острого.
Если любите острые блюда, этот рецепт вам подходит!
Как видите, эта заготовка отнимает немало сил и времени. Однако есть ее – одно удовольствие! Если вам, как и мне, жалко выбрасывать кабачки, обязательно приготовьте кабачковую икру. Зимой вы и ваши близкие оцените это блюдо.
2839
Рецепт быстрой засолки огурцов мне подсказала свекровь. Вот уже 3 года я с удовольствием пользуюсь им, когда у меня не...
1648
Существует много рецептов, как заготовить капусту на зиму. Обычно я готовлю из этого овоща солянку с грибами, салаты с...
508
Маринованные огурчики – одна из самых любимых закусок в нашей семье, поэтому летом я активно занимаюсь их заготовкой,...
4275
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1330
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1795
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
971
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3304
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...