Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 205
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 411
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2141
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Кабачковая икра на зиму – 2 рецепта с фото

Ольга Хаткевич | 29.08.2015 | eye 667
Ольга Хаткевич 29.08.2015 eye 667
закатка кабачковой икры на зиму

Кабачковая икра – одна из любимых закусок в моей семье, и сегодня я поделюсь с вами 3 самыми распространенными рецептами этой заготовки. Ведь так приятно в холодное время открыть запасенную впрок баночку и ощутить запах и вкус лета!

В этом году просто небывалый урожай кабачков. Сначала я их тушила, жарила и запекала, пока вся семья не наелась. Когда домашние признались, что больше не могут питаться овощами, я стала замораживать их и раздавать знакомым. Но вскоре места в морозилке не осталось, а кабачки все не заканчивались. Пришлось приступить к заготовке полезного овоща на зиму.

Хотите узнать, как это сделать? Перейдем к рецептам!

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков (если берете крупные овощи, предварительно очистите их от семян и кожуры, мелкие я не чищу);
  • 1,5 кг моркови (можно не использовать);
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 200 г майонеза;
  • 200 г томатной пасты или соуса (я обычно покупаю его расфасованным в стеклянные банки);
  • 8 ст.л. растительного масла;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 0,5 ст. сахара, если делаете икру без моркови и 0,25, если с морковью;
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 4-5 ст.л. уксуса.

Вымойте и почистите все овощи. Пропустите их через мясорубку, сложите в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль, растительное масло, перец, лавровый лист. Варите массу на среднем огне, периодически помешивая. Через 1 ч добавьте майонез, томатную пасту или соус, перемешайте и варите еще столько же времени. За 1-2 минуты до готовности достаньте лавровый лист, добавьте уксус и дайте содержимому кастрюли закипеть. Выключите огонь.

Простерилизуйте банки и крышки. Разложите готовую икру по стеклянным емкостям и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте остывать. Когда температура заготовок сравняется с комнатной, уберите их на хранение в прохладное темное место.

вкусная кабачковая икра рецепт с фото

Кабачковая икра – одна из лучших закусок!

Если вы варите икру не для хранения, а чтобы сразу съесть, просто при варке не добавляйте уксус.

Икра кабачковая краснодарская

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • по 1 кг сладкого перца, моркови и помидоров;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 500 мл растительного масла;
  • 1 стручок острого перца;
  • 2-3 пучка петрушки;
  • 300 г чеснока;
  • 70 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 1 ч.л. молотого душистого перца;
  • 50 г уксуса.

Вымойте и очистите все овощи и зелень, из перца достаньте семена, кожицу с помидоров можно не снимать. Натрите на средней терке кабачки и морковь. Лук мелко нашинкуйте, перец нарежьте тонкой соломкой. Помидоры разделите на 4 части каждый. Пропустите их вместе с зеленью и чесноком через мясорубку.

В большую кастрюлю влейте масло и обжарьте на нем лук, а затем морковь. Добавьте к ним смесь из измельченных помидоров, чеснока и зелени, добавьте соль и сахар, дайте закипеть. Затем опустите туда же кабачки и перец, в том числе и молотый. Варите кабачковую икру на протяжении 1 ч, периодически помешивая. За 1-2 минуты до готовности влейте в кастрюлю уксус и дайте содержимому закипеть.

Простерилизуйте банки и крышки, сложите в них горячую икру и закатайте. Переверните емкости вверх дном и пусть они остынут при комнатной температуре, а затем уберите на хранение в прохладное темное место.

Так же, как и в предыдущем случае, если вы планируете не закатывать, а съесть кабачковую икру сразу, не добавляйте в нее уксус. В процессе приготовления обязательно пробуйте блюдо! Если оно показалось вам слишком острым, в следующий раз положите меньше перца или откажитесь от острого.

икра кабачковая помидоры фото

Если любите острые блюда, этот рецепт вам подходит!

Как видите, эта заготовка отнимает немало сил и времени. Однако есть ее – одно удовольствие! Если вам, как и мне, жалко выбрасывать кабачки, обязательно приготовьте кабачковую икру. Зимой вы и ваши близкие оцените это блюдо.

Читайте также

ru.123rf.com/ ziashusha: соленые огурцы eye 2731
Быстро + Вкусно
3 рецепта соленых огурцов

Рецепт быстрой засолки огурцов мне подсказала свекровь. Вот уже 3 года я с удовольствием пользуюсь им, когда у меня не...

ru.123rf.com/ serezniy: кубанский салат eye 1580
Быстро + Вкусно
3 рецепта из капусты на зиму

Существует много рецептов, как заготовить капусту на зиму. Обычно я готовлю из этого овоща солянку с грибами, салаты с...

ru.depositphotos.com/ HandmadePicture: соленые огурцы eye 469
Быстро + Вкусно
2 рецепта маринованных огурцов

Маринованные огурчики – одна из самых любимых закусок в нашей семье, поэтому летом я активно занимаюсь их заготовкой,...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1875
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1125
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1412
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 715
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 2888
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 844
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 572
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1672
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 632
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2519
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 10735
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 840
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 784
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1289
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 750
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1238
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 1890
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 991
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1222
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 551
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 797
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 483
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1653
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 2899
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 946
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц