3 рецепта из капусты на зиму

Ольга Хаткевич | 21.08.2015 | 1648

Ольга Хаткевич 21.08.2015 1648

Существует много рецептов, как заготовить капусту на зиму. Обычно я готовлю из этого овоща солянку с грибами, салаты с перцем, помидорами, морковью и луком. А сегодня расскажу и вам, как это правильно сделать.

В сезон, когда созревает ранняя капуста, совсем небольшая ее часть идет на приготовление супов, салатов или тушение. Собрав урожай, опытная хозяйка заготавливает его впрок, ведь так приятно не корпеть осенью и зимой у плиты, а достать из погреба запасенный в конце лета ароматный салатик!

Ну а теперь перейдем к рецептам.

Солянка из капусты с грибами

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 500 г помидоров;
• 1-2 кг вареных грибов;
• 1 ст. растительного масла;
• лавровый лист, черный перец горошкох и соль по вашему вкусу;
• 50 г уксуса.

Капусту нарежьте соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Если любите зажарку, обжарьте овощи. Я предпочитаю их в тушеном виде, поэтому кладу в кастрюлю сырыми. Из помидоров удалите твердую сердцевину, нарежьте их мелкими кусочками. Некоторые хозяйки добавляют в такую солянку сладкий перец. В таком случае его нужно вымыть, очистить от семян и также нарезать небольшими ломтиками или соломкой. Грибы подходят любые. Я использую смесь лесных: подберезовики, подосиновики, сыроежки, боровики, маслята, опята и др.

Сложите все овощи и кусочки грибов в глубокую кастрюлю, на дно которой предварительно налейте растительное масло. Поставьте на огонь и тушите, периодически помешивая, примерно 30 мин. Все овощи должны стать мягкими. За 5 минут до готовности добавьте в солянку пряности и посолите ее, влейте уксус. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли.

Готовую заготовку следует разложить по стерилизованным банкам и закатать. После этого переверните емкости вверх дном и оставьте остывать. Когда температура банок сравняется с комнатной, уберите их на хранение в темное прохладное место.

Кубанский салат

Ингредиенты:

• 1,5 кг белокочанной капусты;
• 700 г сладкого перца;
• 2 кг твердых помидоров, можно бурых или зеленых;
• 600 г репчатого лука;
• 600 г моркови;
• 1-2 стручка острого перца;
• 15-20 горошин черного перца;
• 8 лавровых листов;
• 300 г растительного масла;
• соль по вашему вкусу (я обычно беру 20 г из расчета на 1 кг общей массы);
• 150 г уксуса.

Многие хозяйки добавляют в этот салат свежие огурцы. Однако я обхожусь без них. Вы же при желании можете их добавить.

Вымойте все овощи. Нарежьте капусту и очищенный от семян сладкий перец соломкой, помидоры – кубиками, лук – полукольцами, острый перец – мелкими кусочками, морковь натрите на крупной терке.

Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее растительное масло, положите все овощи и пряности, посолите. Поставьте емкость на огонь и тушите ее содержимое 10-15 минут. За 5 минут до окончания готовки влейте в кастрюлю уксус и хорошенько перемешайте ее содержимое.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните стеклянные емкости вверх дном и укутайте. Когда заготовка остынет, поместите ее на хранение в темное прохладное место.

Салат из цветной капусты

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты;
• 1 кг помидоров;
• 300 г сладкого перца;
• 80 г чеснока;
• 1-2 пучка зелени петрушки;
• 200 г растительного масла;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;
• 120 мл уксуса.

Разберите цветную капусту на соцветия и отварите их в течение 5 минут. Затем достаньте из воды и остудите.

Мелко нарежьте сладкий перец, чеснок и петрушку. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв с них кожицу и пропустив через сито сок. Смешайте все эти ингредиенты с растительным маслом, солью, сахаром, уксусом и поместите в большую кастрюлю. Поставьте ее на огонь и положите внутрь цветную капусту.

Варить салат нужно на протяжении 30-35 минут. Затем разложите его по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните емкости вверх дном и укутайте полотенцем. Когда банки остынут, перенесите их в темное прохладное место и оставьте на хранение.

Надеюсь, мои рецепты помогут вам разнообразить праздничное или ежедневное меню в осенне-зимний период. Приятного аппетита!

Читайте также

 2840

Быстро + Вкусно
3 рецепта соленых огурцов

Рецепт быстрой засолки огурцов мне подсказала свекровь. Вот уже 3 года я с удовольствием пользуюсь им, когда у меня не...

 7630

Быстро + Вкусно
Компот из кабачков на зиму с фруктовым вкусом – 5 рецептов

Когда я была маленькой, мама часто ставила компоты на зиму, в том числе из кабачков. Я до сих пор помню, что они по вкусу...

 508

Быстро + Вкусно
2 рецепта маринованных огурцов

Маринованные огурчики – одна из самых любимых закусок в нашей семье, поэтому летом я активно занимаюсь их заготовкой,...

Сегодня читают

 4276

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1331

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1795

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 972

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3304

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи