Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 246
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 459
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2398
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

3 рецепта жюльена на любой вкус

Маргарита Кудревич | 6.07.2015 | eye 765
Маргарита Кудревич 6.07.2015 eye 765
жюльен

Жюльен, по-моему, как раз то блюдо, наслаждаться вкусом которого никогда не надоест. Мой муж этому подтверждение. В нашей семье это блюдо я готовлю довольно часто. Просто главные его компоненты – грибы и сыр – очень почитаемы моим супругом. А чтобы «жульенчик», как мы его ласково называем, не приелся, я вынуждена придумывать различные вариации на любимую тему.

Кстати, слово жюльен в переводе с французского означает июльский. В этот дивный теплый период у французов принято готовить блюда, для которых молодые овощи нарезают тонкой соломкой. Именно такая «нарезка жюльен» и дала название различным салатам и супам.

А в русской кухне жюльеном называют закуску, а то и второе блюдо (как в моем случае), которые чаще готовят с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом.

Для приготовления наших жюльенов необходимо все компоненты полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запечь до образования золотистой корочки.

Делюсь своими проверенными рецептами русского жюльена.

Жюльен с креветками

Ингредиенты:

  • 200 г мороженых креветок;
  • 200 г грибов (шампиньоны или опята);
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 300 мл 10%-ных сливок;
  • 75 г твердого сыра;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить жюльен с креветками

жюльен с креветками

Вымойте грибы и тонко нарежьте. Почистите лук и тоже измельчите. Обжарьте его на разогретом масле 4 минуты. Добавьте шампиньоны и готовьте помешивая 6 минут. Разморозьте креветки, ошпарьте кипятком и оставьте на 5 минут.

На сухой сковороде слегка обжарьте муку, добавьте сливочное масло и готовьте, постоянно помешивая 2 минуты. Затем, продолжая помешивать, влейте сливки. Доведите до кипения и снимите с огня. В сливочный соус переложите грибы с луком. Разложите креветки по кокотницам и залейте соусом. Посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой духовке 5 минут.

Вместо кокотницы жюльен можно готовить в керамических горшочках и доводить блюдо до готовности в микроволновке или аэрогриле.

Жюльен в съедобных горшочках

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 120 г маргарина;
  • 2 ст. л. тертого сыра;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. тертого мускатного ореха.

Для начинки:

  • луковица;
  • 400 г свежих или замороженных грибов;
  • вареная куриная грудка;
  • 0,5 ст. сметаны;
  • 0,5 ст. сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • 150 г твердого сыра;
  • соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить жюльен в съедобных горшочках

жюльен в съедобных горшочках

Разотрите в крошку муку с маргарином. Добавьте яйцо, тертый сыр, соль и пряности. Замесите мягкое тесто, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Лук обжарьте до золотистого цвета и добавьте грибы. Готовьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Всыпьте нарезанную кусочками курицу. Затем смешайте сметану, сливки и муку, посолите, поперчите и залейте соусом полученную курино-грибную смесь. Прогрейте ее до загустения.

Поделите тесто на 12 порций. Разложите его в формочки для кексов, формируя корзиночки с бортиками. Положите начинку и засыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 180°C 20-25 минут.

Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • 250 г вареного куриного мяса;
  • 250 г свежих шампиньонов;
  • 2-3 луковицы;
  • 150 г твердого сыра;
  • 0,5 ст. сметаны или жирных сливок;
  • 1-2 ст. л. муки;
  • соль, черный молотый  перец – по вкусу.

Как приготовить жюльен с курицей и грибами

жюльен с курицей и грибами

Лук и грибы порежьте мелко. Слегка посолите, обжарьте на растительном масле, пока лук не станет прозрачным. Добавьте нарезанное кусочками вареное мясо.

Для соуса на сухой сковороде слегка подсушите муку, влейте сметану или сливки. Доведите до кипения. Добавьте соус к грибам, луку и курице и перемешайте.

Разложите жюльен в кокотницы, щедро посыпьте тертым сыром и поставьте запекаться в духовку. Как только сыр зарумянится, блюдо можно подавать к столу.

Чтобы сырный слой не пересушивался, перед запеканием его можно смазать сметаной. Тогда корочка получится мягкая и тягучая.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь любимыми блюдами в кругу семьи. Приятного аппетита!

Читайте также

: жюльен eye 355
Еда
2 рецепта французского жюльена ко Дню святого Валентина

Мечтаете побывать во Франции с любимым? Приготовьте жюльен по нашему рецепту – и вы мысленно перенесетесь в эту прекрасную...

depositphotos/: овощная лазанья eye 1328
Быстро + Вкусно
4 кулинарных вариации на тему «Лазанья»

Поисковик в Интернете на запрос слова «лазанья» предлагает более 100 рецептов этого блюда. Чем же так уникально это...

depositphotos/: ризотто с белыми грибами eye 375
Быстро + Вкусно
Ризотто с белыми грибами

А вы умеете готовить ризотто так, чтобы оно таяло во рту? Поделюсь с вами базовым рецептом этого блюда, который позволяет...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 2010
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1226
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1547
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 764
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3083
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1040
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 690
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 2085
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 753
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2719
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12338
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 987
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 980
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1507
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 884
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1473
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2085
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1157
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1400
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 583
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 843
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 660
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1886
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3047
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 1007
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц