Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 240
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 451
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2317
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Ризотто с белыми грибами

Маргарита Кудревич | 15.06.2015 | eye 373
Маргарита Кудревич 15.06.2015 eye 373
ризотто с белыми грибами

А вы умеете готовить ризотто так, чтобы оно таяло во рту? Поделюсь с вами базовым рецептом этого блюда, который позволяет добиться той самой кремовой консистенции, способствующей восхитительному вкусу.

Нежнейшее итальянское блюдо из риса завоевало любовь многих хозяек. А все потому, что приготовить его легко и просто, а вариаций на «рисовую» тему великое множество. Ведь ризотто до сих пор не имеет точного состава компонентов и четкого соотношения продуктов. А что как не отсутствие строгих канонов так распаляет фантазию и желание творить на кухне?!

Итак, приступим к кулинарному творчеству.

Ингредиенты:

  • 600 г белых грибов;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 150 г сыра пармезан;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2-3 стебелька петрушки;
  • лавровый лист;
  • 5-7 горошин черного перца;
  • соль.

Как приготовить ризотто с белыми грибами

Очистите белые грибы, нарежьте кубиками и опустите в кипящую воду (2,5 л), бланшируйте в течение 5 минут. Затем достаньте шумовкой половину грибов (примерно 300 г), а в воду положите целиком луковицу, морковь, петрушку, лавровый лист и перец и соль. Томите бульон на малом огне 40 мин., затем процедите.

В сотейник или сковороду налейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика чеснока, раздавленные ножом, обжарьте овощи до золотистого цвета. Затем влейте 100 мл белого сухого вина, всыпьте 600 г риса и готовьте, постоянно помешивая.

Для ризотто лучше брать круглый крахмалистый рис арборио, карнароли или виалоне нано. Только эти сорта обеспечивают блюду тот самый незабываемый нежнейший вкус.

Добавьте бланшированные грибы и потомите еще 5 мин., помешивая и, если нужно, подливая бульон. Положите к рису сыр пармезан и сливочное масло. Теперь ризотто можно снять с огня, тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2-3 мин. Выложите готовое блюдо на тарелки и посыпьте рубленой петрушкой.

Несколько полезных нюансов

рис для ризотто

Вот он какой – правильный рис для ризотто

Я научилась делать ризотто не сразу. Чтобы блюдо получалось почти как у лучших поваров Италии, мне пришлось много практиковаться. На самом деле соблюдать рецептуру и делать все действительно правильно – разные вещи. В процессе самостоятельного обучения мне открылись некоторые нюансы, которыми я хочу с вами поделиться. Без соблюдения этих правил и ризотто не ризотто!

Правило 1. Перед тем как добавить рис, переберите его. Среди зернышек не должно быть поврежденных. Нецельная крупа разваривается быстрее, делая блюдо неоднородным.

Правило 2. Ни в коем случае перед готовкой не промывайте рис. Иначе ваше ризотто будет лишено легендарной кремовой нежности и бархатистой текстуры.

Правило 3. Бульон к рису добавляйте горячим, почти кипящим, это поможет раскрыть аромат блюда.

Правило 4. Во время приготовления следите, чтобы крупа впитывала жидкость, а не плавала в ней.

Как я уже говорила, начинок для ризотто так же много, как и для лазаньи. Создавайте свои кулинарные шедевры и делитесь с нами в комментариях.

Приятного аппетита, друзья!

Читайте также

: карбонара eye 1193
Еда
Спагетти «Карбонара» с грибами

Учимся готовить блюдо итальянской кухни – спагетти «Карбонара».

: стракотто eye 1457
Еда
Стракотто - вкусное праздничное блюдо для вашего стола

Любите средиземноморскую кухню? Тогда мы предлагаем вашему вниманию рецепт нежнейшего и ароматнейшего мяса, тушенного в...

hoplop.fi: панини с помидорами eye 1662
Еда
Панини с помидором, луком и сыром

Простое итальянское блюдо, которое подойдет для легкого завтрака или ужина.

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1973
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1204
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1506
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 753
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3044
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1028
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 683
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1938
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 742
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2701
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 11986
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 977
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 954
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1474
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 868
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1453
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2070
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1137
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1385
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 575
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 838
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 642
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1836
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3034
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 990
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц