Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 241
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 453
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2339
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Вертута, плацинда и малай – выпечка по-молдавски (3 рецепта с фото)

Маргарита Кудревич | 9.06.2015 | eye 2211
Маргарита Кудревич 9.06.2015 eye 2211
выпечка

Молдавская выпечка – это, прежде всего, вертута, плацинда и малай. Не слышали о таких дивных яствах? Тогда мы спешим к вам!

Итак, что мы знаем о молдавской кухне? Она весьма оригинальна, богата яркими вкусами и ароматами. Убедиться в этом можно, прочитав статью «Чорба, сальтисон и мамалыга разнообразят ваше меню». А чем же интересна молдавская выпечка?

В основном это так называемые закрытые пироги из дрожжевого или слоеного теста со всевозможными начинками: сладкими и не очень, сытными и легкими. Предлагаю познакомиться с традиционной выпечкой по-молдавски прямо сейчас.

Вертута с яблоками

Ингредиенты

Для теста:

  • 3 чашки по 250 мл любого растительного масла;
  • 1 полная чашка хорошо нагретой воды;
  • сода – на кончике ножа;
  • мука – по потребности, сколько заберёт.

Для начинки:

  • яблоки;
  • корица;
  • изюм (по желанию);
  • сахар;
  • ванильный сахар.

В вертуту я не добавляю ни сахара ни соли!

Как приготовить вертуту с яблоками

вертута с яблоками

Растительное масло налейте в миску, добавьте немного соды и хорошо нагретой воды, всыпьте немного муки. Интенсивно вымешайте. Самое главное – тесто должно быть очень мягким и эластичным! Заготовку накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.

Теперь самый главный момент! Смазанным в муке ножом разрежьте тесто на небольшие кусочки и выложите на посыпанное мукой рабочее место. Начните раскатывать каждый кусок, предварительно обсыпав мукой и скалку.

Раскатывайте тесто так, чтобы получился круг, теперь подушечками пальцев его можно немного растянуть по краям, аккуратно, без резких движений. Слой теста должен быть тонким.

Если тесто в процессе раскатки порвется, просто залепите трещинку и закатайте скалкой.

Теперь хорошенько смажьте поверхность теста растительным маслом. В нескольких местах наколите его вилкой и пусть полежит.

В это время приготовьте начинку. Возьмите два средних яблока. Очистите и натрите на средней тёрке. Выложите начинку широкой полосой, отступив от краев теста, разровняйте рукой. Поверх яблок насыпьте ванильный сахар, вдоль начинки – обычный  сахар, точно также узкой полоской посыпьте корицей. При желании можете добавить изюм.

Теперь с двух сторон одновременно накиньте края теста на яблоки и начните заворачивать пирог в виде рулета, опять-таки нежно подтягивая тесто.

Закрутите рулет до конца, а по краям тесто защеплите. Теперь обеими руками распределите начинку внутри и выложите вертуту на обильно смазанный растительным маслом противень.

Из нашего количества теста получается 5-6 вертут. На каждую уходит не менее 2 яблок. Сколько добавлять сахара зависит от сорта яблок. Чем они кислее, тем сахара больше.  

Когда противень будет заполнен, смажьте каждую вертуту маслом, и посередине украсьте сахаром и корицей.

Выпекайте вертуту недолго, до готовности на среднем огне. Готовый пирог должен быть светло-коричневого цвета.

Плацинда с яйцами, сыром и зеленью

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 стакан воды;
  • 500 г муки;
  • соль;
  • растительное масло.

Для начинки:

  • 5 яиц;
  • небольшой пучок зелени (укроп и зеленый лук);
  • 300-400 г творожного сыра (брынза);
  • черный молотый перец;
  • соль.

Как приготовить плацинду

плацинда с яйцом сыром и зеленью

Добавьте в теплую воду 1/2 ст. л. масла. Затем всыпьте соль, муку и замешивайте, пока не получится мягкое эластичное тесто. Накройте заготовку полотенцем и оставьте «отдыхать» на 30 минут.

Для начинки отварите и мелко порежьте яйца, измельчите зелень, разомните сыр, перемешайте. Поперчите и посолите по вкусу.

Разделите тесто на 6 частей и раскатайте из каждой небольшую лепешку, смажьте маслом и оставьте пропитываться на 10-15 минут. Затем каждую лепешку снова раскатайте, на этот раз очень тонко, чтобы просвечивала. Сверните края лепешки к центру, чтобы получился квадрат. Выложите на него начинку и сложите уголки к центру. Обжарьте готовую плацинду на растительном масле с обеих сторон.

Малай с джемом

Ингредиенты

Для теста:

  • 2 ст. кукурузной муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 2 ст. молока;
  • растительное масло;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. л. ванилина;
  • 1 ст. л. разрыхлителя
  • 50 г сливочного масла.

Для начинки:

  • 1/2 ст. любого джема;
  • 1/2 ст. измельченных грецких орехов.

Для посыпки:

  • 2 ст. л. сахарной пудры

Как готовить малай с джемом

малай с джемом и грецкими орехами

Добавьте в кукурузную муку кипящее молоко, сахар, ванилин, размешайте, накройте крышкой и оставьте на 40 минут для разбухания. Затем сюда же добавьте пшеничную муку, размешанную с разрыхлителем, яйца, растопленное сливочное масло и все взбейте. Оставьте тесто на 30 минут.

Затем выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте до готовности при 180 °C. Готовый пирог остудите и разрежьте на 2 коржа.

Смешайте джем с орехами и смажьте им нижний корж, а верхним накройте. Посыпьте готовый малай сахарной пудрой.

Читайте также

popsugar.com: печенье с молоком eye 4861
Тренды
Печеньки! 5 оригинальных рецептов для ленивых хозяек

Что может быть вкуснее чашечки капучино вприкуску с ароматным печеньем собственного приготовления. Мы подобрали для тебя...

ru.depositphotos.com/natulrich: дети едят печенье eye 1452
Быстро + Вкусно
4 рецепта печенья, от которого детей за уши не оттащишь

У каждой бабушки должен быть фирменный рецепт печенья, от которого ее дети и внуки будут в восторге.

depositphotos/ rezkrr : eye 1405
Быстро + Вкусно
Пирогов много не бывает!

Любая выпечка – это творение. Вкус пирогов зависит от много: качества продуктов, вкуса начинки и, конечно, той самой...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1975
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1207
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1512
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 754
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3050
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1030
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 685
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1976
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 744
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2702
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12034
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 979
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 959
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1475
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 870
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1454
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2072
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1142
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1388
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 577
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 841
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 645
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1841
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3039
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 996
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц