2039
2039
Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Все зависит от семейных традиций и фантазии самой женщины. Классический рецепт плова довольно прост. Давайте вспомним его и рассмотрим новые вариации на тему плова.
Классические ингредиенты для плова такие:
Это блюдо пришло к нам из Узбекистана, поэтому для него используются определенные приправы:
Иногда в плов добавляют айву и сухофрукты (изюм сорта «кишмиш» и курагу).
Рис для приготовления этого блюда можно брать любой, лучше нешлифованный. Исключение составляет лишь длиннозерновой, произведенный в Юго-Восточной Азии: развариваясь, он превращается в кашу. Главное условие для плова – он должен получиться рассыпчатым.
Правильно выбранный рис – залог удачного плова
Мясо может быть самым разным. В классическом варианте используется баранина, но вы вольны брать все, чего душа попросит: свинину, курицу, говядину, конину, крольчатину или даже рыбу. Очень вкусный плов получается с осетриной или севрюгой.
В Азербайджане иногда готовят это блюдо с фруктами или молоком. На родине его едят без помощи столовых приборов, руками, скатывая шарики из плова и отправляя их в рот. Запивать калорийное яство принято зеленым или черным чаем.
На первый взгляд плов кажется тяжелым блюдом. Однако ученые выяснили, что он усваивается на 98%.
Традиционно блюдо готовится в казане, но будем честными: плов давно уже адаптирован и часто готовится иначе, имея мало общего с первоначальным вариантом. Кроме того, сейчас немногие хозяйки имеют казан на своей кухне. Поэтому можно отварить рис отдельно в кастрюле до рассыпчатого состояния и хорошенько промыть его, а мясо с овощами и специями поджарить на сковородке. Перемешав готовые ингредиенты, вы и получите плов. Это самый простой способ. А теперь перейдем непосредственно к рецептам.
Ингредиенты:
Поставьте на огонь сковородку и положите на нее сливочное масло. Пока оно растопится, нарежьте курицу кусочками примерно по 40 г. Опустите мясо на сковородку с топленым сливочным маслом и обжарьте на среднем огне в течение 5-7 мин, постоянно помешивая. Переложите курицу в глубокую кастрюлю.
Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Положите лук на сковородку, в которой жарилась курица. Пассируйте 2-3 мин, теперь добавьте морковь и держите овощи на среднем огне еще 2-3 мин.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к курице, посолите, приправьте и залейте бульоном или водой, поставьте на огонь. Пока жидкость будет закипать, промойте рис. Поместите его в кастрюлю с курицей, овощами и кипящим бульоном. Доведите до кипения и варите плов, помешивая, на медленном огне примерно 20 мин, закрыв кастрюлю крышкой. В последнюю очередь добавьте мелко нарубленный чеснок.
Плов с курицей – одно из самых вкусных и питтательных блюд
Готовое блюдо украсьте веточками свежего укропа.
Ингредиенты:
Пока будет разогреваться сковорода с растительным маслом, нарежьте репчатый лук полукольцами. Поместите его на сковороду – пусть обжаривается в течение 5-7 мин. А вы пока нарежьте свинину кубиками и положите ее к луку. Мясо должно жариться вместе с луком еще 10 мин. В это время нарежьте морковь: кубиками или соломкой – как вам больше нравится. Поместите ее на сковороду к луку и свинине. Все вместе нужно обжаривать еще 5-7 мин.
Теперь переложите мясо с овощами в глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием и залейте водой так, чтобы жидкость покрывала на 2-3 см ее содержимое. Поставьте на огонь, приправьте и посолите. Когда вода закипит, сделайте средний огонь. Основа для плова должна вариться примерно 20 мин.
Пока она кипит, промойте рис. Поместите его в кастрюлю к мясу и овощам и разровняйте не перемешивая. В середину положите головку чеснока. Чистить ее не надо. Долейте воды в кастрюлю, чтобы жидкость была выше крупы на 2 см.
Чеснок в плове со свининой обязателен!
Далее плов варится на большом огне без крышки 10-15 мин, пока не испарится вся жидкость. Как только это произошло, нужно убавить огонь до медленного. Проткните плов в нескольких местах ручкой деревянной ложки и накройте крышкой. Выключать его нужно через 15 мин.
Украсить блюдо можно свежей мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне в сковородке с растительным маслом 3-4 мин. Натертую на крупной терке морковь, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и мелко нарубленный чеснок добавьте в сковороду к луку.
Теперь очередь рыбы. Нарежьте ее небольшими кусочками и поместите на сковородку к овощам, приправьте и посолите. Тушите 2-3 мин.
Промойте рис и добавьте его к овощам с рыбой, долив сверху в сковородку 2 ст. воды. Когда она закипит, убавьте огонь. Накройте сковородку крышкой и готовьте ваш плов на медленном огне примерно 20 мин. Когда жидкости останется совсем чуть-чуть, выключайте.
Плов с рыбой – легкий и сытный
Плов можно есть через 10-15 мин, когда он настоится, и в рис впитается вся оставшаяся вода. Украсить блюдо можно свежей зеленью петрушки.
Ингредиенты:
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Огонь должен быть средний. Морковь нашинкуйте соломкой и добавьте к луку. Приправьте. Добавьте разрезанные пополам шампиньоны и сделайте огонь сильным. Припустите все в течение 2-3 мин.
Налейте к овощам и грибам 1-1,5 ст. кипятка, положите сюда же чеснок и убавьте огонь до среднего. Тушите 20 мин. Теперь достаньте чеснок из сковороды (но не выбрасывайте, он еще вам пригодится) и перелейте ее содержимое в большую кастрюлю или сотейник. Туда же поместите промытый рис и долейте воды, чтобы она немного покрывала крупу.
Сделайте сильный огонь и периодически перемешивайте ваш плов. Когда рис станет полупрозрачным, а воды в кастрюле останется вполовину меньше ее содержимого, положите в кастрюлю чеснок обратно и уменьшите огонь.
Плов с грибами: когда не хочется мяса
Через 30 мин наш плов практически готов. Осталось еще разок его перемешать и можно подавать к столу, украсив зеленью. Такое блюдо отлично подходит в качестве вегетарианского или постного.
Ингредиенты:
Возьмите глубокую сковородку и разогрейте ее. Налейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь, приправьте и посолите, туда же поместите зеленый горошек и томатную пасту или кукурузу вместе с маринадом из банки. Все перемешайте, дайте закипеть. Наверх положите промытый рис и залейте все водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды на 2-3 см.
На самом деле для плова с овощами можно использовать любые ингредиенты
Когда плов закипит, накройте его крышкой и убавьте огонь до минимального. Пусть тушится 30-40 мин. Периодически помешивайте. Если воды много, то дайте выпариться лишней, открыв крышку сковороды и сделав огонь максимальным.
Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу.
А как готовите плов вы? Делитесь своими рецептами в комментариях.
91796
Я всегда любила хлеб, но с недавнего времени мой кишечник отказывается его переваривать. Выход нашелся довольно быстро:...
2225
Хотите приготовить что-то очень необычное и вкусное? Воспользуйтесь нашим рецептом.
671
Я бабушка пяти разновозрастных сорванцов. Живу в маленьком зеленом городке, в частном доме. И вот на лето мои любимые...
4275
Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...
1331
Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...
1795
Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...
972
В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...
3304
Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...