Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 246
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 459
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2398
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Чорба, сальтисон и мамалыга разнообразят ваше меню

Наталья Болотина | 30.04.2015 | eye 433
Наталья Болотина 30.04.2015 eye 433
повар

Чем вы обычно кормите своих домочадцев? Каши, макароны, борщ, а по выходным плов или голубцы? Пришло время разнообразить меню!

Блюда, которые подаются на стол изо дня в день, могут быстро надоесть. Чтобы этого не произошло, а вкушаемая пища приносила истинное удовольствие, можно время от времени экспериментировать и готовить экзотические для наших краев блюда, например мамалыгу, сальтисон или чорбу. Тем более что ингредиенты для их приготовления, как правило, есть в каждом доме.

Чорба – балканские вариации на тему супа

чорба

Чорба – кислый суп с мясом или птицей – популярен в балканских странах: Молдове, Румынии, Болгарии, Сербии, а также Турции и Македонии. Пока немногие славянские хозяюшки взяли на вооружение рецепт этого вкуснейшего первого блюда.

Морковь, лук, петрушка, сельдерей, помидоры, пряная зелень (укроп, любисток, эстрагон) − бессменные ингредиенты чорбы. А вот вид используемого в разных рецептах мяса отличается: говядина, баранина, курица. От вида мяса зависит и выбор основного овощного компонента: это могут быть фасоль, картофель, рис, капуста, сладкий перец.

Чорба фасолевая

Время приготовления: 1,5 часа.

В одной порции около 190 ккал.

Ингредиенты (на 6-9 порций):

•    500 г свинины,
•    200 г говядины,
•    1 ст. белой фасоли,
•    4 картофелины,
•    1 луковица,
•    1 морковь,
•    2 помидора,
•    1/2 корня петрушки,
•    1/2 корня сельдерея,
•    1 ст. л. лимонного сока,
•    2 лавровых листа,
•    растительное масло,
•    по 1 ч. л. сушеной зелени любистка, петрушки и укропа,
•    черный молотый перец,
•    соль.

Как приготовить чорбу фасолевую

1.    Замочите фасоль на ночь, на утро отварите в подсоленной воде.
2.    Морковь, лук, коренья петрушки и сельдерея нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в 1,5 ст. л. масла.
3.    Отварите до готовности мясо в 3,5 л воды. Посолите, поперчите.
4.    Положите в суп нарезанный дольками картофель, обжаренные овощи, нарезанные кубиками помидоры без кожицы. Варите 15 минут.
5.    Покрошите зелень, влейте лимонный сок, добавьте фасоль, лавровый лист. Варите 5 минут.

Чтобы блюдо получилось ароматным и «правильным», для его приготовления нужно использовать свежие и желательно молодые овощи. Правда, в некоторых рецептах все же рассматривается вариант обжаренных овощей.

Обычно для приготовления чорбы используется квас из отрубей или хлебный квас, причем соотношение в блюде этого напитка и воды строго определено – на 2 части воды требуется 1 часть кваса. Для придания кислинки иногда вместо кваса в суп добавляют вино или лимонный сок.

Сальтисон для тех, кто любит мясо

сальтисон

Сальтисон – блюдо, которое готовится из нескольких видов мяса и является традиционным в Польше, Беларуси и на Украине. На его приготовление требуется немало времени, поэтому  баловать им своих домашних каждый день не получится.

Сальтисон

Время приготовления: 4-5 часов.

Время ожидания: 6-8 часов.

В одной порции около 475 ккал.

Ингредиенты (на 8 порций):

•    1 свиная голова (без ушей, пяточка и щек),
•    3 луковицы,
•    5 зубчиков чеснока,
•    5 лавровых листьев,
•    7 горошин душистого перца,
•    черный молотый перец,
•    соль.

Как приготовить сальтисон

1.    Порубите голову на куски, залейте водой, доведите до кипения, слейте воду. Залейте свежей водой, добавьте очищенные луковицы, лавровый лист, перец горошком, посолите и варите 3-4 часа, пока мясо не будет отставать от костей.
2.    Достаньте мясо, отделите от костей и мелко порежьте. Посолите еще раз, поперчите, добавьте мелко нарезанный чеснок, влейте 1/2 ст. процеженного бульона, в котором варилась голова, перемешайте.
3.    Заверните все в марлю, сложенную в четыре слоя, положите под пресс, оставьте на ночь. Затем уберите в холодильник. Готовый сальтисон разрежьте на кусочки.

Имеет смысл приурочить приготовление сальтисона к важному событию, которое будет отмечаться в кругу семьи за праздничным столом.

Мамалыга – каша, которая как хлеб

 

мамалыга

Мамалыга − также блюдо не из наших краев. Его готовят молдавские, румынские хозяйки, любят его и казаки. Кукурузная каша − второе название мамалыги. Однако на привычную нам кашу она мало похожа. Ее нарезают (деревянным ножом или вощеной ниткой) и едят вместо хлеба.

Мамалыга и мясо в томате

Время приготовления мамалыги: 50 минут.

Время приготовления мяса в томате: 80 минут.

В одной порции около 290 ккал.

Ингредиенты (на 5-6 порций):

Для мамалыги:

•    500 г кукурузной муки,
•    100 г сливочного масла,
•    соль.

Для мяса:

•    700 г филе говядины,
•    500 г помидоров,
•    соль,
•    черный молотый перец.

Как приготовить мамалыгу и мясо в томате

1.    Вскипятите воду, добавьте в нее масло и щепотку соли. Всыпьте муку и мешайте ложкой, чтобы не было комочков. Томите 40 минут, не накрывая крышкой. Готовую мамалыгу переверните на большое плоское блюдо.
2.    Мясо и помидоры нарежьте кубиками, посолите, поперчите. Выложите в форму, смазанную растительным маслом. Накройте фольгой и запекайте 1 час.
3.    Мамалыгу порежьте кусочками и подавайте с мясом.

Если желания возиться с мясом нет, можно подавать мамалыгу на стол в сочетании со шкварками, творогом, сыром, беконом, яйцами, грибами, жареной рыбой. В любом случае будет вкусно!

Хотя бы время от времени готовьте еду по необычным для себя рецептам, чтобы повысить свое кулинарное мастерство и порадовать близких оригинальным вкусом новых блюд. И не бойтесь экспериментировать: только методом проб и ошибок можно найти свои «коронные» рецепты.

Приятного аппетита!

Читайте также

ru.depositphotos.com/ belchonock: творожная запеканка eye 3353
Кормим
5 лучших рецептов творожных запеканок

Творог является незаменимым продуктом в меню малыша, а творожная запеканка – любимое лакомство детей всех возрастов. Мы...

ru.depositphotos.com/Shaiith79: Праздничный стол eye 441
Идеи
Диетическое праздничное меню – миф или реальность?

Как сберечь фигуру, не отказываясь от застолий? Грамотно продумать диетическое праздничное меню.

ru.depositphotos.com / Lisovskaya Natalia: бутерброды с сыром и помидорами eye 4470
Тренды
20 легких летних закусок за 10 минут

Холода отступают, и вместе с ними проходит время теплых пледов, горячего шоколада и сдобных булочек, уступая место свежим...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 2010
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1226
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1547
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 764
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3083
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1040
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 690
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 2085
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 753
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2719
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12338
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 987
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 980
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1507
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 884
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1473
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2085
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1157
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1400
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 583
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 843
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 660
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1886
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3047
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 1007
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц