Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 241
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 453
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2339
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Любимые рецепты от мамы

Анна Суворова | 13.04.2015 | eye 1419
Анна Суворова 13.04.2015 eye 1419
рецепты заготовки

Как приготовить маринованные огурцы, заготовку для борща на зиму, соус «Анкл Бенс», квашеную капусту, конфитюр из клюквы с апельсинами? Читайте в нашей статье!

Давайте вспомним старые добрые рецепты из кулинарной тетрадки каждой женщины. Частенько мамы передают их своим дочерям или невесткам, а те, в свою очередь, – следующему поколению. Вкус таких заготовок не приедается, иногда так и думаешь: «Эх, сейчас бы огурчиков, как у мамы!».

В этой статье вас ждут традиционные рецепты заготовок, которые по силам любой хозяйке. Здесь не используются неведомые продукты – все составляющие можно найти в ближайшем магазине, на рынке и собственном огороде.

Мамины огурчики

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

маринованные огурцы

Маринованные огурчики как у мамы

Ингредиенты:

  • свежие огурцы,
  • 3 ст. л. соли,
  • 3 ст. л. уксуса,
  • 3 ч. л. сахара,
  • 8 зубчиков чеснока,
  • укроп (зонтик),
  • перец черный горошком (8 шт.),
  • перец душистый горошком (6 шт.),
  • гвоздика,
  • кориандр,
  • лавровый лист (3 шт.),
  • листья смородины,
  • листья хрена (3-4 листочка).

Огурцы лучше брать молоденькие, крепкие, с пупырышками. Их нужно вымыть и оставить в чистой холодной воде на 5-6 ч. Банки и крышки важно хорошенько вымыть и простерилизовать. В крайнем случае хотя бы ошпарить кипятком. На дно банки сложите пряности, соль и сахар, поверх – огурцы. Некоторые хозяйки отрезают оба кончика овощей, некоторые кладут их целиком. Залейте содержимое кипятком и накройте крышкой. Когда вода остынет – слейте в кастрюлю. Процедуру нужно повторить три раза. На четвертый залейте огурцы этим же кипящим рассолом с добавлением уксуса. Теперь банку нужно закатать или плотно закрыть металлической крышкой с резьбой. Замаринованные огурцы нужно перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить остывать.

После этого банки можно убрать в холодное место или хранить при комнатной температуре.

Борщ на зиму

Эта заготовка пригодится вам в холодное время года. Банку с маринадом можно будет достать, открыть, вылить в кастрюлю с водой или бульоном, добавить нарезанную картошку – и через 15 минут получить готовый борщ!

борщ

Готовый суп можно получить очень быстро благодаря этой заготовке

Ингредиенты:

  • 2 кг свеклы,
  • 2 кг кабачков,
  • 2 ст. белой фасоли,
  • 1 кг моркови,
  • 0,8 кг репчатого лука,
  • 0,5 кг томатной пасты,
  • 0,5 кг растительного масла,
  • 2 бульонных кубика,
  • 8 г уксуса,
  • 1 ч. л. кориандра,
  • черный перец горошком (8 шт.),
  • 2 ст. л. соли,
  • 5 ст. л. сахара,
  • зелень.

Отварите фасоль до полуготовности. Морковь мелко нарежьте или натрите на терке. Лук нашинкуйте маленькими кусочками и обжарьте вместе с морковью на растительном масле и сложите в большую кастрюлю или металлический таз. Добавьте туда же натертую на крупной терке свеклу и фасоль. Кабачки очистите и нарежьте кубиками, положите их также в кастрюлю. Залейте все это водой, чтобы жидкость полностью накрывала овощи, добавьте соль и сахар и поставьте варить на 15 мин. Добавьте томатной пасты и растительного масла. Затем варите еще 15 мин.

Теперь положите в кастрюлю мелко нарезанную зелень, перец и кориандр. По истечении еще 10 минут нужно добавить измельченные бульонные кубики, уксус и поварить еще 5 мин. После этого борщ надо снять с огня и разложить по стерильным банкам, закатать, укутать полотенцем и оставить остывать.

Соус «Анкл Бенс»

Обратите внимание: в данном рецепте используется не уксус, а уксусная эссенция.

соус из перцев и помидоров

Домашний соус «Анкл Бенс»

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 7 сладких перцев,
  • 8 помидоров,
  • 10 репчатых луковиц,
  • по 0,5 кг краснодарского сладкого и шашлычного соусов,
  • 1 ст. растительного масла,
  • 3 ст. л. соли,
  • 1 ст. сахара,
  • 0,5-1 ч. л. уксусной эссенции.

Кабачки нужно вымыть и почистить. Если берете перезревшие, обязательно достаньте семена. Порежьте кабачки мелкими кубиками. Почистите лук. Вымойте перцы и достаньте из них семена. Из помидоров удалите плодоножку, затем все овощи мелко порежьте.

Положите кабачки в кастрюлю, разровняйте и залейте соусом. Добавьте сахар, соль, растительное масло и поставьте тушить. Доведя до кипения, смесь нужно оставить на слабом огне на 15 мин. Теперь добавьте лук и тушите еще 10 мин. Настала очередь помидоров и перцев: положив их в кастрюлю, осталось довести до готовности соус в течение 15 мин.
Теперь добавьте уксусную эссенцию, разложите «Анкл Бенс» по банкам и закатайте. Соус нужно укутать и оставить так до полного остывания.

Квашеная капуста

квашеная капуста

Квашеная капуста одна из лучших закусок!

Ингредиенты:

  • 3 средних кочана капусты,
  • 0,8 л воды,
  • 4-5 морковок,
  • 2,5 ст. л. соли,
  • 3 ст. л. сахара.

Вымытую капусту тонко нарежте. Морковь почистите и натрите на крупной или средней терке. Теперь все перемешайте и сложите в большую глубокую емкость (можно эмалированную, но только без сколов), кастрюлю или ведро, и хорошенько утрамбуйте. Из воды и соли сделайте рассол, залейте им нашинкованные овощи. Сверху положите что-нибудь тяжелое. Например, крышку от кастрюли меньшего диаметра, а на нее – большую кружку или банку с водой.

Подготовленную таким образом капусту нужно держать при комнатной температуре три дня. Массу нужно хотя бы два раза в день протыкать длинной спицей, вилкой или скалкой, чтобы наверх выходил скопившийся снизу воздух.

По прошествии трех дней нужно слить лишнюю жидкость, добавить немного сахара и разложить квашеную капусту по стерилизованным банкам. Емкости закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Клюквенный конфитюр с апельсинами

Напоследок вспомним рецепт отличного десерта «от мамы».

клюквенный конфитюр с апельсинами

Клюквенный конфитюр с апельсинами особенно хорош к блинам

Ингредиенты:

  • 1 кг клюквы,
  • 3 апельсина,
  • 150 г воды,
  • 1,5 кг сахара.

Вымытую и высушенную клюкву пропустите через мясорубку. Получившуюся массу переложите в кастрюлю, добавив воды, и доведите до кипения. Варить нужно 15 мин на слабом огне.

Очистите апельсины от цедры и белой пленки, вам нужна только мякоть долек. Мелко порежьте ее и добавьте к клюкве, всыпьте сахар. Перемешав, поварите еще 10 мин.

Готовый конфитюр разложите в сухие чистые банки и закройте металлическими крышками с винтовой резьбой. Подавать лакомство можно к блинам или оладьям.

Читайте также

jordache: eye 1714
Быстро + Вкусно
Лучшие рецепты заготовок на зиму

Несколько рецептов заготовок овощей и соусов на зиму пригодятся любой хозяйке. Каждый рецепт содержит свою изюминку,...

depositphotos/ Shebeko: маринованная закуска eye 808
Быстро + Вкусно
Как приготовить любимые маринады и закуски в короткий срок?

Сегодня мы вам представим несколько рецептов, как быстро сделать консервированные заготовки без стерилизации и закатки...

depositphotos/Artwow : девушка с овощами eye 264
Дом + Сад
Ценные секреты дачников!

Конечно же, то, что выращено своими руками, вкуснее и безопаснее покупного. Ведь здоровье требует к себе внимательного...

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1975
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1207
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1512
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 754
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3050
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1030
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 685
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1976
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 744
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2702
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12034
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 979
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 959
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1475
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 870
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1454
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2072
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1142
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1388
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 577
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 841
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 645
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1841
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3039
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 996
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц