Как приготовить любимые маринады и закуски в короткий срок?

Ольга Хаткевич | 10.04.2015 | 897

Ольга Хаткевич 10.04.2015 897

Сегодня мы вам представим несколько рецептов, как быстро сделать консервированные заготовки без стерилизации и закатки банок. Это несложные и быстрые в приготовлении любимые блюда.

Порою совсем не хочется тратить лишнее время на стерилизацию и закатку банок. Однако приготовить и поесть маринованных овощей уже летом ох как хочется. Для хозяек, которые ценят свое время, как раз пригодятся эти рецепты. Данные закуски можно есть уже через неделю, несколько дней или даже часов после приготовления.

Хрустящие огурчики

Получить в быстрый срок любимое блюдо проще простого!

Ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов,
• 500 мл уксуса,
• 1 ст. л. соли,
• 1 ч. л. хрена,
• зубчик чеснока,
• укроп (листья, стебли, семена),
• перец,
• семена горчицы.

Для этого нужно вымыть огурцы и положить их в банку слоями вперемешку с укропом, туда же – измельченный чеснок с хреном. Уксус нужно хорошенько проварить с остальными специями и солью, залить им огурцы. Банку лучше всего накрыть стеклянной или фарфоровой крышкой, чтобы содержимое не поднялось, а затем завязать полиэтиленом. Через 2-3 дня огурцы пропитаются маринадом и будут готовы.

Темные пятна, которые остаются на руках от овощей, можно отчистить зубной пастой.

Свекла

Любимый салат из свеклы можно держать готовым в холодильнике, не закатывая.

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы,
• 2 ст. л. тмина,
• 1,5-2 ст. уксуса,
• растительное масло.

Свеклу нужно хорошенько вымыть, сварить или запечь до готовности, затем дать остыть, очистить и нарезать ломтиками. Далее сложить овощи в банку, сверху насыпать тмин и залить уксусом. Маринад должен покрыть свеклу полностью. Сверху налить растительное масло.

Овощной салат

Такая сборная яркая солянка из маринованных овощей придется по вкусу и как закуска, и как гарнир. Готовится из того, что есть под рукой. Главное условие – небольшой размер исходных овощей: огурцов, спаржевой фасоли, помидоров, цветной капусты, моркови и лука.

Ингредиенты:

• 1 ст. огурчиков-корнишонов,
• 1 ст. спаржевой фасоли,
• 1 небольшой кочан цветной капусты,
• 3-4 красных помидорчика,
• 0,5 ст. мелкого лука,
• 2-3 морковки,
• растительное масло,
• семена горчицы,
• соль,
• перец,
• мускатный орех,
• 500 мл уксуса.

Для начала помойте овощи. Самые твердые из них (фасоль, капусту, морковь) мелко порежьте и отварите отдельно друг от друга в соленой воде или на пару. Когда овощи остынут, положите слоями в банку вместе с другими, залив горячим маринадом из уксуса и специй. Жидкость должна быть выше содержимого банки на 1-2 см. При необходимости положите сверху что-нибудь тяжелое. Если нужно, дополнительно залейте содержимое банки растительным маслом. Храните такую солянку в холодильнике, а употребляйте в пищу уже через неделю.
По этому рецепту можно приготовить любые овощи по отдельности.

Краснокочанная капуста

Ингредиенты:

• 1 кг капусты,
• 1 луковица,
• 3 яблока,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 1,5-2 ст. уксуса,
• соль,
• лавровый лист,
• 4-5 соцветий гвоздики,
• щепотка корицы,
• перец горошком (10 шт.),
• 1 ч. л. тертого хрена.

Хорошо вымытую капусту нужно тонко нарезать, протушить до мягкости в небольшом количестве воды. Затем добавить лук, нарезанный кольцами, хрен, специи, соль, уксус и прокипятить. В еще горячее блюдо нужно положить яблоки, нарезанные соломкой. Затем сложить салат в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Жгучий красный перец

Ингредиенты:

• 5-6 стручков красного перца,
• 1-2 луковицы,
• 3-4 ст. л. томатного сока,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. уксуса,
• соль,
• перец.

Перец нужно вымыть, достать из него семена. Оставшуюся часть мелко нарезать. Дальше дело за маринадом. В готовый сваренный из уксуса и приправ маринад нужно положить кусочки перца и кипятить их 5-6 мин. Лук нужно почистить, нашинковать кольцами, бланшировать маслом, затем остудить и добавить к перцу. После того как блюдо остыло, его можно есть.
Если вы планируете хранить перец, его нужно сложить в банку, хорошенько прогреть 20 минут при температуре 80 градусов. Затем закрыть банку крышкой и завернуть в полиэтилен. Хранить перец можно в холодильнике.

Заправка для борща

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг томатов,
• 1 кг моркови,
• 0,6 кг укропа,
• 0,6 кг петрушки,
• 1 кг соли.

Овощи и зелень нужно хорошенько вымыть, мелко нарезать и перемешать с солью. Затем оставить эту смесь на 2-3 часа, чтобы она пустила сок и пропиталась солью. После истечения положенного времени заправку нужно сложить в банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодное место. Когда будете готовить суп и пользоваться этой заготовкой, не солите его.

Когда растительное масло помутнело, его еще можно реанимировать. Положите в бутылку немного соли. Через пару дней масло можно перелить в новую емкость, но только так, чтобы осадок и соль остались в старой.

Читайте также

 19805

Образ жизни
Выбираем закаточную машинку и крышки

Ищем лучшие приспособления для домашнего консервирования.

 1823

Быстро + Вкусно
Лучшие рецепты заготовок на зиму

Несколько рецептов заготовок овощей и соусов на зиму пригодятся любой хозяйке. Каждый рецепт содержит свою изюминку,...

 408

Идеи
Закатка огурцов с кофе – необычный рецепт

Давно пора пересмотреть свое отношение к огурцу! Оказывается, привычная закуска может превратиться в необыкновенный…...

Сегодня читают

 4274

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

 1330

Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

 1794

Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

 970

Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

 3303

Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

больше

Гороскоп

Рецепт дня

Популярные статьи