Колонка редактора

kinopoisk.ru: постер Все любят Рэймонда
author picture

Виктория Рогатко

5 лучших сериалов о семейной жизни

Современные ситкомы об отношениях – это практическое руководство по выживанию в семье. Типовые ситуации, в которые попадают герои, настолько близки...

5-минутка поэзии

123RF/titonz: путеводная звезда eye 241
Звезда

Прекрасна томная богиня, Когда сомненьям вопреки Блестит на черном небе ныне. Идут за нею моряки.

Новая история

depositphotos/ coolfonk: зрелая пара на отдыхе eye 453
Начать все сначала

Когда кажется, что жить дальше нет смысла – приходит настоящая любовь.

Ностальгия

makeit-up.ru: духи eye 2339
Культовые ароматы СССР: чем пахли советские женщины

Большинство советских граждан даже представить себе не могло то разнообразие ароматов, которое...

Как правильно заготовить зелень на зиму

Анна Надеждина | 10.04.2015 | eye 1428
Анна Надеждина 10.04.2015 eye 1428
заготовка зелени

Все знают, насколько полезна зелень. Сейчас самое время заготавливать ее на зиму. Рассмотрим пять способов, как это сделать.

Сохранить полезные вещества и витамины в зелени можно разными способами: засушить, замариновать, засолить, законсервировать в масле или заморозить. Каждая хозяйка выбирает наиболее приемлемый для себя вариант. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Только не забудьте, что прежде чем заготавливать зелень, ее необходимо перебрать: отделить веточки от стеблей и по максимуму удалить все ненужное. Желательно оставить только листья, которые надо тщательно вымыть и не слишком мелко нарезать.

1. Сушка

Сушат зелень разными способами. Для этого можно использовать специальный прибор – электросушилку. В ней вы получите готовый продукт через несколько часов. Быстрее всего в этом приборе сохнет именно зелень, а из всех видов – укроп.

Только имейте в виду, что после сушки не вся зелень сохраняет свои вкусовые качества. Например, щавелю сушка категорически противопоказана – он теряет кислинку. Его лучше мариновать или морозить.

Если же электросушилки у вас нет, воспользуйтесь традиционным способом. Подготовленную зелень (очищенную, вымытую и слегка подсушенную) можно разложить прямо на подоконнике в квартире на чистой ткани или бумаге, но ни в коем случае не на солнце. Сохнущие листики нужно периодически переворачивать.

Кроме того, зелень можно сушить в духовке, периодически включая и выключая ее, или развесив пучками под потолком.

сушка зелени

Сушка зелени естественным путем

Определить, высохла ваша зелень или нет, очень просто: сожмите листочки в кулаке. Если они превратились в порошок, значит, все готово. Если же нет, нужно еще немного подождать, иначе петрушка и укроп не будут долго храниться, и все ваши усилия пропадут даром. Высушенную зелень обязательно сложите в банки с плотными крышками, лучше винтовыми.

Храниться в таком виде она может долго – около трех лет. Так что не стоит переживать, если за зиму запасы не иссякли – останутся на следующую.

2. Маринад

Маринуют зелень обычно при помощи уксуса. Правда, срок хранения у такой заготовки гораздо меньше, чем у предыдущей, – всего полгода.

Лучше всего простерилизовать банки и крышки. В емкости надо сложить крупно нарезанную зелень и залить ее горячим маринадом. Удобнее всего брать пол-литровые банки. После того как залили зелень маринадом, закатайте ее.

Щавель маринуют без добавления уксуса. Его варят до изменения цвета, раскладывают по банкам и закатывают. Некоторые хозяйки добавляют соль.

щавель зелень

Свежий щавель лучше мариновать или замораживать

Маринованную зелень можно класть в любое блюдо (ах, чего стоит щавелевый суп холодной зимой!) или использовать в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты для маринада:

  • 1 л воды,
  • 25 г соли,
  • 1 ст. л. уксуса или лимонной кислоты,
  • 45 г сахара.

3. Засолка

Засоленная зелень хранится при плюсовой температуре около десяти месяцев в темном прохладном месте (можно в холодильнике). Однако для заготовки таким способом вам ее понадобится много. Солят зелень обычно в банках по 250-500 мл. На 1 кг зелени берут 250 г соли.

Для заготовки таким способом подготовленные веточки и листочки нарезают мелко. Далее их необходимо перемешать с солью и разложить по банкам.

мелко порезать зелень

Зелень нужно нарезать как можно мельче

Некоторые хозяйки смешивают несколько видов зелени и не перемешивают их сразу с солью, а укладывают слоями, между которыми можно положить мелко нарезанный чеснок.

Теперь зелень с солью нужно хорошенько примять, накрыть крышкой и оставить в покое при комнатной температуре, чтобы пустила сок. Через день-два содержимое банок осядет. Можно доложить зелени сверху, засыпать солью, закрыть крышками и убрать с глаз долой.

Когда будете готовить с использованием этой заготовки, не переборщите с солью. Помните, что петрушку солить нельзя – во время хранения в ней образуются ядовитые вещества.

Для заготовок лучше всего использовать именно каменную соль, но ни в коем случае не йодированную!

4. Консервация в масле

Подходит для хозяек, которые не любят много соли. Заготовка делается аналогично предыдущему случаю, только вместо консерванта используется растительное масло.

растительное масло зелень

Растительное масло один из лучших маринадов без использования соли

Зелень с этим ингредиентом нужно хорошенько перемешать. Верхний слой масла должен быть не тоньше человеческого пальца.

Банки нужно плотно закрыть и убрать в холодильник. Заготовленная таким образом зелень хранится несколько месяцев.

5. Заморозка

Каждая хозяйка использует свой способ, удобный лично для нее. Одна рубит зелень мелко, а вторая не делает этого вовсе. Просто достает зеленый брикетик из морозилки и режет его.
Кто-то замораживает зелень в полиэтиленовых пакетах, а кто-то в контейнерах, ведерках от майонеза или даже формочках для льда.

Одна хозяйка свободно набирает замороженную зелень ложкой, а другая бросает спрессованный ледяной кубик прямо в суп.

замороженная зелень

Так выглядит замороженная зелень

Замораживать можно любую зелень, кроме зеленого лука. Лук (и репчатый, и зеленый) вообще не рекомендуется заготавливать таким образом – он теряет свои вкусовые качества. Да и внешний вид тоже остается не очень презентабельным.

Пожалуй, единственное правило заморозки для рачительной хозяйки – это экономия места. Так что морозьте так, как вам удобно. Хранится такая заготовка около двух лет.

Помните, что при заморозке теряется меньшее количество витаминов и других полезных веществ, чем при других видах заготовки. Однако замороженная зелень больше теряет аромат, чем сушеная.

Заготовка зелени впрок, безусловно, дело весьма полезное. Но стоит помнить, чем больше срок хранения ваших запасов, причем заготовленных любым способом, тем меньше витаминов в них остается.

Читайте также

: Уксус eye 2349
Еда
Уксус – основные виды и их отличие

Давайте разберемся, чем интересен этот продукт, а также в чем отличие натурального уксуса от «синтетики».

depositphotos/Artwow : девушка с овощами eye 264
Дом + Сад
Ценные секреты дачников!

Конечно же, то, что выращено своими руками, вкуснее и безопаснее покупного. Ведь здоровье требует к себе внимательного...

: Выбираем закаточную машинку eye 19275
Образ жизни
Выбираем закаточную машинку и крышки

Ищем лучшие приспособления для домашнего консервирования.

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

pinterest.com: переедание eye 1975
Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться...

ru.depositphotos.com/Anita_Bonita: Витамины eye 1207
Здоровье + Диеты
Все, что нужно знать о витаминах

Нужно ли принимать промышленные витамины? Как их правильно выбрать? И как определить, каких именно элементов не хватает...

depositphotos/ netfalls: английская диета eye 1512
Здоровье + Диеты
Белково-углеводная диета: график, примерное меню

Эту диету еще называют английской, поскольку к ее разработке приложили руку ведущие британские диетологи. Суть диеты – в...

depositphotos/ Subbotina : женщина болеет орви eye 754
Здоровье + Диеты
Как защититься от сезонных ОРВИ?

В период межсезонья, когда на дворе то мороз, то слякоть, немудрено подхватить какой-нибудь вирус. Я уже многие годы...

ru.depositphotos.com/ronstik: тонометр, таблетки eye 3050
Здоровье + Диеты
4 простых и безвредных способа снизить высокое давление

Что вы делаете, когда у вас начинает развиваться приступ артериальной гипертензии? Глотаете горсть таблеток либо вызываете...

Рецепт дня

Популярные статьи

Здоровье + Диеты

funguerilla.com: мед на женских губах eye 1030
Руководство к действию: как выбрать качественный мед?

Мед – целебный продукт, который стоит недешево. По каким критериям можно отличить настоящий мед...

ru.depositphotos.com/ Chiffanna: земляника eye 685
В чем польза земляники?

Лесные ягоды не только очень вкусные, но и полезные, одна из них – земляника. Почему и кому нужно...

dermaamin.com: спина в пигментных пятнах eye 1976
Как не покрыться солнечным лишаем?

Причиной появления на коже белесых пятен может быть солнечный лишай. Как избежать этого сезонного...

ru.depositphotos.com/panxunbin: человек закапывает глаза eye 744
5 мифов о зрении

Как отражаются стрессовые ситуации на остроте зрения? Можно ли из-за косметики ослепнуть? Так ли...

Красота + Стиль

ru.depositphotos.com/ NinaMalyna: макияж eye 2702
Как замаскировать недостатки лица при помощи макияжа

Многие женщины считают свое лицо неидеальным, а скрыть недостатки вполне возможно с помощью...

ru.depositphotos.com/bst2012 : 5 женщин в купальниках на пляже eye 12034
Купальник для женщины зрелого возраста – какую модель выбрать?

Похвастаться идеальной фигурой в зрелом возрасте может не каждая женщина. Однако это вовсе не...

ru.depositphotos.com/aletia : зрелая женщина в смешных очках eye 979
Безопасные солнцезащитные очки – как выбрать?

Солнцезащитные очки должны быть не только красивыми, но и безопасными. По каким критериям следует...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: пара на пляже eye 959
Защита от солнца после 45

С возрастом очень важно оберегать свою кожу от множества неблагоприятных факторов. Одной из...

Дом + Сад

depositphotos/ Xalanx : опята eye 1475
Опята на даче – реально, потому что легко!

Не секрет, что многие любители грибов хотели бы вырастить опята у себя на участке, ведь эти грибы...

eliteappliance.com: современная кухня eye 870
Как сохранить продукты свежими без холодильника

Покупать холодильник на дачу не всегда экономически разумно. Можно ли сохранить продукты свежими...

christyphiladventures.wordpress.com: комар eye 1454
4 верных способа избавиться от комаров

Полчища комаров, которые так и норовят укусить, могут не только испортить отдых на природе или...

kevinandamanda.com: удобная кладовка eye 2072
5 способов преобразить свою кладовку до неузнаваемости

Если правильно подойти к обустройству кладовки, она легко может превратиться из места скопления...

Семья + Друзья

ru.depositphotos.com/Annems: девочка плачет eye 1142
Советы бабушкам, как успокоить капризных внуков

Бабушкам иногда бывает очень сложно успокоить капризных внуков. «Дамский эксперт» предлагает...

http://pixabay.com: Дети eye 1388
15 советов, как из сына воспитать настоящего мужчину

Любые родители, у которых рождается сын, задаются вопросом: как же воспитать из него настоящего...

ru.depositphotos.com/pressmaster: у женщины много работы eye 577
Как научиться говорить «Нет»

У вас часто просят взаймы? Начальник с легкостью просит вас поработать в выходные? Вы бросаете...

ru.depositphotos.com/ monkeybusiness: женщина расслабилась eye 841
Можно ли научиться отдыхать?

Я никогда не сижу без дела, но с годами мне становится все тяжелее так жить, поэтому часто ловлю...

Жизнь + Отдых

worldviator.com: Елисейские поля eye 645
Топ-6 улиц мира, по которым мечтает прогуляться каждый

Каждая из этих улиц – визитная карточка своего города.

ru.depositphotos.com/ sliper84: садовые фигурки eye 1841
Садовые фигурки своими руками

Садовые фигурки придают определенный шарм дачному участку, а сделать их несложно своими руками....

ru.depositphotos.com/ Wavebreakmedia: зрелая женщина на отдыхе eye 3039
Как отправить пенсионера на курорт?

Почему многие немцы и англичане, выйдя на пенсию, уйму времени проводят в путешествиях, а наши...

ru.depositphotos.com/cynoclub: разные породы собак eye 996
Собака в доме – какую породу выбрать

После выхода на пенсию многие люди зрелого возраста заводят собак. Чем стоит руководствоваться...

Лучшее за месяц